每次做这道菜，我都能多吃很多饭，它真的很好吃，但因为家里吃辣太厉害了，在这里我做了一个改良，少用了很多辣椒（本来整个菜都是红彤彤的）。 其实呢，黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪，属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，《韩氏医通》记载“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来说，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。 加上当季的芹菜（连着叶子的哦）和辣椒，这个菜既下饭又很有营养，特别适合在秋季食用，以达到秋补的作用~~. R( w2 ]8 b6 {1 C8 B, R) }
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# G3 |- G( b' p5 U. M主料
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黄牛肉250g  芹菜150g  # F+ x0 l2 ?' ?) G& ]4 L3 s2 Q, D1 w
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辅料
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6 J: [# _5 M: o  X1 B辣椒6个  生姜2片  / c  q1 O3 F# J, I
大蒜2瓣  料酒适量  
& x( k( f3 n) H; `0 P! h盐适量  生抽适量  ) v1 \# P( q0 r; h. p+ J" ]
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6 a# W* [% K, \! M! j; F1 r3 U7 O小炒黄牛肉芹菜的做法步骤$ W4 r# y3 v5 u( ?) D% |, I' h

5 _( e) s% K; G$ e3 \9 r0 H1. 芹菜、辣椒、牛肉洗净6 T. Y3 h  m4 ?$ }1 H
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% B( U+ `4 p( `( I& D2. 芹菜切段、牛肉切片、辣椒切长棱形、生姜切丝、大蒜切斜刀块. n/ ]: @2 N# R( {0 \  b( z
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3. 锅热油，放入辣椒、生姜和大蒜煸炒香味
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% }4 G# s& }3 J# a4 d2 X4. 放入牛肉翻炒，一定要旺火4 F8 F5 {% e" C, |. Y9 a) g
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, j& Q7 g. x8 L# ~5. 翻炒变色就好，时间一定要控制好，时间长了肉就老了，口感不好
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6. 肉一变色就放入芹菜，放料酒、酱油翻炒片刻8 F" m1 A) Y" d% I* }

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7. 撒盐，出锅。
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8. 做好的菜6 _. T' Y5 D  x, y
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[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-6 20:54 编辑 ]

谢谢，学到了，回家就去尝试，材料也简单哈！

一般不敢炒牛肉，就怕炒不熟，原来是这样，不知道有什么窍门没

我做的牛肉 很硬 不知道怎么那个软和一些啊

楼主的做法和我的做法基本上是一样的，也可以用黄牛肉炒朝天椒和香菜，每次我都要吃很多饭

小炒黄牛肉芹菜主要是选对牛肉的部位我一般用牛哩脊。

听说要想牛肉炒的好，一定要大火快炒，这样才能软，才好吃，不过、、、、，能熟吗，不熟没有问题吗，于是，始终在纠结中。

吃了不会上火 ( f; I; \; o. A% n
牛肉也不会长肉: E( d  l$ T) b% D/ T3 [8 z; j
非常好我喜欢 赞

看到楼主这道菜有点疑问，就是那个牛肉不用上浆的吗，这样子，做出来的牛肉会不会在口感上差点？

看了就有吃的欲望，黄牛肉还是比较少的，肉质比较不错