调料：葱，生姜抹，蒜片（一个就足够了，切成薄片），糖少许，鸡精
2 r4 Q& g0 w7 H2 s
4 X. K# h/ k) K　　制作：
  `& V) j3 t3 O, L4 B( }" I8 H! W' O: D  m' W5 ^$ f+ \3 ^2 N4 T
　　1、  牛肉用刀柄敲一遍，然后切丝，用生粉，蛋清，盐，料酒，色拉油（关键）拌好待用（我早上就腌制好了）' i+ {  v6 y) V( p% Q
. H( s: u! i- [2 @# y, [
　　
* i1 ^' h+ c0 q1 R" `1 I
7 q* @7 ]# ?8 D4 b& W　　1、  野山椒（超市有卖的）切碎，腌过的，所以有咸味，上锅，加热，放油，放入野山椒，煸炒，待辣味完全挥发出来，盛出备用6 c5 t/ ~. ^3 K7 d$ h' ~
& G: a+ H: {+ t" q6 U
　　5 V6 k0 V1 X" y% I/ R
& `; ~' |9 m; L+ Z: o' w4 T
　　将锅洗净（有人肯定要问为什么要洗，记住炒牛肉要炒的嫩，第一要腌制的好，第二要油热不沾锅），烧热，加油，放入姜末，蒜片，煸香，放入牛肉丝，迅速煸炒，待牛肉泛白色，放入野山椒，一起炒，放入少许糖，待两样完全融合，放入鸡精和葱，就OK了，由于野山椒里面本来就有咸味，所以根据个人口味小调料6 \' [9 K7 e' m
# W7 I- y( f- Z9 g: M' I
　　  C+ ^+ g* e+ a- |

3 d6 g. h; h) A1 ?: n$ Y, A6 E/ ~0 m　　成品，麻辣鲜香

标准的家常菜,支持楼主的原创,腌牛肉是放点老抽上色后菜的颜色应该更好,一点建议哦

楼上说的不错,看着还行.就是颜色有点单调了.要是再来点红辣椒就完美了.