咖喱粉丝什锦煲

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材料：
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　　粉丝(2两)、玉米芯(6条)、青菜椒(1只)、红菜椒(1只)、小棠菜(3棵)、洋葱(半个)、红萝卜(半只)、椰菜花(10小朵)、香芹(1棵)、蒜头(3粒)、姜(3片)　　
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6 i. U: ^5 U( r. T( g5 }调料：
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/ R: m7 }8 N! m6 s* n0 }& {$ P　　咖喱膏(100克，1盒)、椰浆(200毫升，半罐)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)# h  H9 U2 F) O2 ?4 G. k
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作法：4 {5 J% a1 P# T/ |% s" N  v

4 I5 N0 r  s8 O: E1 d' {8 p1　粉丝浸泡在清水里待用。洗净各种蔬菜沥干水。青、红椒去蒂和籽，切成块状；小棠菜对切成四份；洋葱剥去外衣，切成块状。( c- Y" f/ A+ W( i: Z0 D9 J
2　椰菜花切成小朵状；香芹摘去绿叶切成段；红萝卜削皮去头尾，切成滚刀块；蒜头拍扁去衣，剁成蓉；姜刮皮切成丝。4 x! z2 ~* r/ r. l! v
3   煮沸锅内的水，放入切好的蔬菜焯2分钟，捞起沥干水。+ Q; c9 A; c0 {" u5 \
4　烧热5汤匙油，爆香姜蒜，倒洋葱、香芹、青红椒进锅，洒5汤匙清水炒1分钟，再倒入小棠菜、红萝卜、玉米芯和椰菜花翻炒1分钟。
  N) ]% }: ]0 i! t" o" E' k) D. S5   倒入1盒咖喱膏、半罐椰浆和1碗清水搅拌均匀，加1/2汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味。3 M. l) C3 n4 M* Z/ K9 d! M8 ]/ |
6   将泡好的粉丝倒下锅翻炒均匀，加盖焖煮2分钟至沸腾后，便可入煲上桌。) k. q* u! j) f* X$ }$ }6 z

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1、用剩的椰浆可拿来做西米露或其他糖水之用。 0 O" M; i0 n+ O8 i2 q9 L
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2、粉丝煮好后，会因吸收水分导致此菜变干，因趁热尽快食用。
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3、进口咖喱与国产咖喱相比，前者辛辣味较重，放入椰浆可减低辛辣，并提升咖喱的香味。
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-23 08:44 AM 编辑 ]