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: \; I# d# k  A铁锅香菇水蒸鸡6 G& @) }) H& e6 X$ J# ^9 q
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原料：
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整鸡1只、野生香菇20克、莲藕1节。
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' N1 _; R3 B) W( E0 c" s0 O调料：# D0 p2 U# G6 g' p, a% a* V" {: [
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沙姜1大块、盐5克、盐焗鸡粉10克、生抽20克、油10克、香油10克、香葱2根。
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做法：2 S4 C8 ]3 ^0 t( F
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1、准备好食材。
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0 t; l7 ^  m& m( _  H2、把宰杀好的整鸡放到料理盘中，将所有的调料调成一碗酱汁，将整鸡里里外外抹个透，给鸡做得松驰按摩，再放置一旁腌制半天上味。9 J' Z5 ?  p# E/ L

3 H* u  s# y1 m# D6 q1 |% p3、野生香菇用流动的水清洗表面灰尘，再放入碗中，加入清水浸泡半天泡发。
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) v( L# E+ G, I$ }4、半天后，鸡上味了，香菇也泡好了，就开始烹饪啦。: T# H' x3 F$ [& i4 ]* Q1 z+ c
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5、把香菇从水中捞起，塞入鸡肚子中，把腌制鸡的盘子的那些调料汁也一并倒入鸡肚中。
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- w9 A% u/ G, D& I/ B" Y/ t6、莲藕去皮，切成大块放入铸铁锅的锅底，倒入香菇水。- @' g' o( |* z0 B# y
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7、锅中放入一个竹蒸屉，把处理好的整鸡放到蒸屉上。
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) B( M0 }- K- H. N$ O, G$ _8、盖好锅，置于灶上，先开大火煮开。
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; F5 t. t/ O- j7 j1 Y1 {. j9、再调成中小火慢蒸40分钟，铸铁锅的锅盖非常重，很好地控制蒸汽不外泄，如果家里没有铸铁锅，最好在锅盖上压个重物，40分钟后，请用手撕开就吃，皮脆肉嫩，鲜香扑鼻，爽到极点。
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$ a* H, @5 x1 Z) E' u1 A戏戏叮咛：4 \) A! P% _  C
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整鸡最好选一年左右的嫩鸡，当然啦，现在市场上买到的都是3个月左右的鸡，食材并不是很完美。+ v) i5 {1 v4 [5 r' D) _

. c- H. I, {! i1 L+ l只好从配料中想办法了，我用的香菇是从湖南山里弄到的，寄了些与我分享，一直想必须做道大菜才不会被辜负，用来做这个香菇鸡，正恰到好处。
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# [& R/ U7 R1 A$ O香菇的水不要倒掉，用来做水蒸鸡的水正好合适。. M( I& R+ S& Z2 ]. X
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最好用竹蒸屉来做水蒸鸡，会有别样的风味。7 }. Q0 h7 _- Z9 |$ l* ]
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太好了啊,偶这几天就是想吃鸡,发现个新吃饭了,冰箱那鸡有用处了

蒸鸡时在竹蒸屉底放块鲜荷叶.把鸡汁接住.那个清香......

整只鸭子呀，不太喜欢，还是喜欢红烧之类的作法！

嘿嘿，这道菜好像是云南那面的，在昆明吃过一次，他们用的是陶瓷罐弄的，可喝汤可吃肉。确实是个好东西。

火候不好掌控。既要鲜又要熟还要嫩还有鸡的香气，没有一定功底不容易做到。