最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。
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用料
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主料7 @# [- ~: k2 x4 S

) t! Y2 \" q3 r0 e. I9 M2 z$ v+ B+ y鸭半只   毛豆1小碗
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, h$ V: R, ^" ?. x% Z- p调料
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- H: E+ c# @, ?1 J+ @: ~食盐1.5茶匙   姜1块   八角1个   干辣椒15个
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料酒1汤匙   老抽1/2汤匙   香叶3片    高汤100毫升+ T' p; Y: |" U3 b

( u7 K$ \/ b+ H4 ^# ]# r" \5 d) o植物油1汤匙   水适量$ r* {2 e9 K! p' v. D0 l

0 E' X0 O/ X& f毛豆烧鸭的做法0 y, V! R& V0 t% J: ]  X
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1.准备主料：鸭和毛豆+ E* }  U  |( e8 S

0 |; E3 m1 P# C& V" s2.准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角
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: I( ~8 i' l( I$ a1 J, W4 K! O9 l8 r$ V; h- r
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3.鸭肉清洗干净，斩成块状
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8 A8 [5 O/ ]1 t) L) f4.鸭肉焯水，然后冲洗干净
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2 _1 w( U, n  Y1 k% K3 W; U. \5.热油锅，下入焯好的鸭块
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0 w  ^9 X9 _, P! h4 p8 I" {# I5 u6 Z6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)/ A# y# I) J4 x- ~) F6 o
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7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒
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8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀
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1 G* n# s2 T. Y9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖2 @, ?8 t9 L; [; K# Z4 M( D
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10.剥好皮的毛豆，清洗干净+ A5 Q# }: ~# G0 e
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8 J( i4 V1 V  E1 F: u5 J11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆8 P+ ]4 \/ h7 o
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12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可 3 e& A* a3 h9 J" Q1 P

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喜欢这个味，改天自己试试做一个