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原料：' R; Q; C" x2 P6 W, F' ]4 G9 ?

7 J  t' u0 h& }. O3 g6 w& @主料：嫩鸡半只（可用几个鸡腿或数个鸡翅切块代替）、花菇6朵（可用干香菇代替）、火腿1块（不要选择太精的火腿，没有油份，不香。杭州这个季节可以选择夏季特有的风肉，吃起来会更香）、生姜、大蒜、葱适量, S( ~  ~1 ?, L2 R

% ]/ M9 B" ^! K, S调味：盐、料酒、生粉、鸡粉、色拉油" ]2 o; {( w, k7 x* \

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" m! g! h9 a1 S! B% d做法：
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1、花菇先用温水泡发，鸡肉剁成小块，火腿切厚片，生姜大蒜切片，葱切段；! z: b0 Q# `# f3 B/ [/ ]
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8 V- h9 F5 l6 j+ }& l6 N* Y0 b2、将鸡块放入碗中，加入一点点盐抓匀（注意，不能太多，后面火腿蒸时会有咸度）喷入少许料酒，再加入半汤匙生粉抓匀（保持鸡肉滑嫩），最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀（去腥），放入冰箱腌制10分钟；
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; H$ K9 V6 O& p; H: V, e3、将花菇均匀的铺在鸡肉里，淋上2汤匙的色拉油；
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& ~5 o6 w# N. u: q- N4、放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出，拣去葱姜蒜片，将蒸鸡的汁水倒入碗里，调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上，撒少许葱花即可。
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* e7 O4 {8 ^# F3 n! K6 k# d小贴士：
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- O5 ?; ?3 W' v( U; Y1、加入葱姜蒜片一起腌制和蒸制会使鸡肉更好的去腥气，增香味；1 ~) a8 C1 ?  E# u4 a0 n$ r
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2、鸡肉加入生粉腌制，可以裹住水份，使蒸好的鸡肉更滑嫩；
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3、加入色拉油可以使蒸鸡的口感油润不干柴；
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" T6 |( w6 ?2 e8 a) J  ^4、最后将汁倒出加鸡精调味可使味道更鲜美均匀。

营养搭配的很好，再加一些醋就更好了，酒跟醋会发生反应的，问起来更香

花菇应该去蹄并且改刀，不然整个放进去毫无味道可言，无法吸收鸡肉的鲜味，油适量就好了