鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物， 因为它无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，而且脂肪少，吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备一些，用它来搭配些各种食物， 不仅很容易熟，而且口感也不错，对于我这中午经常带饭的童鞋来说，早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的快炒菜，绝对是个不错的选择。  l) {' x' g; S1 a( P

1 y* o6 n$ q! a* S( ]- g用料
: v1 u$ z' \2 U9 I6 U$ @- Y( |3 }7 ^4 b
主料
" T' r' V' S' t2 V$ O+ I: F  j
) g- {8 X6 p( K4 a鸡胸脯肉200克     腰果100克7 t! m# G5 m( a7 U) N" E) U

6 k$ ]1 f5 V$ ]# q- Q辅料) e) p  R& ^& i; f6 [% C6 d" n% p5 b

) G3 z& W. t- K! a1 C2 [黄瓜1根     白果(干)50克     胡萝卜1根0 Q6 f0 K% t9 f; s* u2 |0 G

# M, ^4 j) g' [9 f+ b生粉适量     4 ]2 m+ b- I: y9 E

9 \. b1 l# M6 O4 m/ k调料
. a% i. H4 [' R- \, Q/ R1 v) M2 ~! @8 x5 ?4 s; @* }$ T% j; V
食盐1茶匙     蚝油1汤匙     胡椒粉1/2茶匙
7 j7 v2 X9 {# Y2 L: [" ]+ N$ ?& [1 F1 c7 O$ P
植物油2汤匙     # ]3 {% c/ o2 ^$ J) W4 ?

, K5 \: {8 L) ~; ~2 j腰果鸡丁的做法
2 F1 y$ r$ \4 A) B$ @. ~* R! L- G6 ]+ x) i# v2 s" c2 A
1.将黄瓜切成长度相同的两段; {( E& j/ p5 q8 J7 K$ v

2 A% a1 Y# b5 n2.将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度/ u* R  x7 p# C" g9 t4 b
5 a4 F' u( D  y6 D8 w% T2 J$ u
3.再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来$ ?" H: y0 s# i7 p) q7 v* x

' i( K2 a8 ?( b1 K* j
) J6 l5 P9 a( @' S; P; }( z# k! Z& l/ S' k9 o0 ?7 A
4.再将黄瓜剩余的中间部分切下来
* y8 H8 T3 [% S' Y' k+ x
& q* B; S, T- f% g4 u9 I  l5.再用小勺将中间底部挖空成桶状
, x2 f. l  H5 r& z* F
; D$ {0 n4 {! ~4 }6.手提处用牙签连接
0 l, C2 @) v, ]+ r9 n; V
/ U' ?. x. ~/ N% s! V: H$ s8 U" T! B
4 K. _- X. E& G9 Q2 u, |: ^
" M4 H: M# B& ~  t. f7.将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油0 ?) E8 w( b9 ]% m
/ P+ h# Z4 U- a" V/ n
8.抓匀后腌制五分钟
; H' ~! d  F) N  q3 G  W, o5 Z6 R% r9 B1 v  M$ u. c  Q
9.冷水下锅，将白果放入其中焯一下
! G5 `$ v! i& q! e1 K
' q* w0 B/ b6 O9 r4 H" n) a+ V/ h3 a

" ~/ A8 h& O# S& E; ]) A9 h3 a$ b10.准备好其它的原材料3 v7 P; Q1 S: U. v0 i
4 s8 B8 K$ f& |7 K8 }6 i
11.同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁
; w3 ]8 u9 g) P/ u2 \% X7 U( m' p8 d. h" e
12.锅烧热，放入适量的植物油，下入红萝卜丁煸炒' O+ h; H" F* a+ v/ @
4 T; ~: T5 o3 k/ g

; h& S8 o6 I7 e0 V. C& H4 N  [* ~. v1 A& ]$ B
13.煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒
* y3 R; [9 r: b! \; f! T9 r+ Q; J8 k) o3 m& E
14.直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁翻炒
9 ~) I# {8 ~8 ?" w# D
9 ^' i" W( e; A% z. z% P/ b8 a1 `15.再加入白果翻炒1 u8 I; e: o+ I: ~$ B7 Y

, |4 H1 S+ W) G1 L. k0 O1 O) X$ A3 G, d& ]: |! i  K

! F* i2 B2 X  e4 @& l% V6 O' s# a16.这时加入准备好的碗汁勾芡$ _7 n# o/ p4 x9 q3 U% X

; B" {" f& R1 d( v1 u17.当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果
- T6 X4 W4 ]4 e; z# V' Z6 w+ O8 P( ^; z. F  M, y  ^2 R8 x# h
18.关火，翻炒一下，起锅装盘
" q5 b+ W. k2 o: j' T2 f& M# s& M2 |

  y" i9 ]0 d5 H9 \/ L
/ B7 c( C; Y; ^0 R. t* c9 t% q% _+ a2 t; n' Z+ y5 }+ [( G
* C0 N1 [/ a7 V

; j' O' ?/ E9 _2 Q/ I" z+ b' ~- N5 W7 n, c: }
0 t1 @  g6 U  g" g! }
$ g2 A% ]9 K/ d2 I3 {4 J5 q  G7 I- y2 o
烹饪技巧/ K8 z2 |1 i, a# L

" Q. r5 P4 ^/ S& ^1、 先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样
7 `+ N9 ]3 u' K$ X1 b4 U. E% Z7 }- H# O: x2 K
的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了；
; `& V$ k' r: I. J& w! @, L$ W1 R& N+ V- ]  D  i
2.、炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好， 红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘

感觉和宫保鸡丁差不了多少。

哟，这个看着不错哦 ，过几天女朋友过来，学会了好好表现下，感谢楼主。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.* t* Z( O( G" d1 u+ M2 g3 S* E! \# l
就是黄瓜做起来好难,

好像闻到了香味。楼主说到的勾芡的时机很重要，腰果脆不脆就看这一下。黄瓜桶里面放的是什么没看的太清楚。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.
4 V9 a# m- D1 e, j3 r7 S" R! I# y( J1 M+ c就是黄瓜做起来好难,

喜欢这个味，改天自己试试做一个

这盘腰果鸡丁食材搭配得不错，营养比较丰富，符合现在人的饮食要求。