1、准备好的佐料和已经切成细丝的肥肠!* J6 k- P, k. V- h' F" ~% c
肥肠可以根据自己的喜好切薄或厚!图片左上方是酸菜头,左下方是青蒜,中间是3个八角,中下方是9颗蒜头开边,右下方是干辣椒." o+ p7 m; ~: J, R
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2、酸菜头,就是这个酸菜照片里面左边1/4的部分!还有另外要准备的几个作料:
" R  O! w+ K1 e2 Z$ o3 n1,陴县豆瓣酱9 I/ S4 b+ o2 v# k
2,剁辣椒
, r& ]" s4 F/ ?9 z7 e3,二锅头(白酒就行)4 _1 e; v  v" k+ w1 A
4,陈醋
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' Z: j' C/ q7 _. P4、先烧少量水，让入1两白酒,烧开水后，将肥肠先放在里面稍微煮1分钟,去掉腥臭味.
/ H' S3 M& _* B7 _* _. j3 @$ G然后倒掉水,将肥肠沥干.就是这样,飞一下水!
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5、先将锅里倒多一些油,烧热,先下肥肠,稍微炸一下,翻炒时间约2分钟.) }4 J- v: ^' k; T4 W6 C2 n
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6、然后下姜,蒜.八角翻炒2分钟!然后放干辣椒,在姜蒜下锅后不久就可以下的,没问题.
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7、这个时候放陴县豆瓣酱,还要加少量白酒和醋了. M8 j  r, Q" h6 h9 ^
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8、然后下酸菜,翻炒30秒就好、因为豆瓣酱里有盐,过程中,整个不要放盐的.但肥肠一见盐就缩身出水，所以,到了这个步骤，就要很快炒完才好
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  m+ c+ b. u- [$ {9、放剁辣椒,也要快炒.炒30秒，这个菜,一共用了3种辣椒,但实际上，并不是那么辣,因为大都是腌制的辣椒，后,放一些沙糖,汤匙的话，1/3* Z3 n; u; h7 Y! o% G$ A' L+ h
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10、加入青蒜叶就可以出锅了!
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11、上桌了,是这个样子,又酸又辣,异香无比,特别好下饭和下酒

很好看啊，估计很好吃吧，我来试着做看看，谢了，很好学的啊

看上面的介绍，我口水都流了，应该很好吃吧1 D( ^  Y! n6 X( B1 Q% N* l: |
改天自己做做，原来最喜欢吃尖椒肥肠，不知道酸辣/ |+ B7 V+ D& L4 i( l
味是不是比以前的还好吃，多谢楼主了！