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5 q/ f4 M9 Y# ]" X* F: ?" z原料：
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主料：鲜香菇十几朵、三分肥七分瘦去皮猪肉约200克；
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调料：蚝油两小匙、白糖二分之一小匙、盐适量、生抽两小匙、鸡蛋清一个、芝麻油一小匙、葱花适量5 [. m4 t* s( C2 J  y

2 K, n& T! m' V9 B做法：5 k# Y, J1 P" F/ e) F$ e7 S. c

$ p* i  C. |0 u! g0 O- `* t4 O1、将猪肉剁碎成末，加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油，朝一个方向搅匀上劲，待用；: ?+ s3 {! \% E- [" c: O" z, E  L

! ]9 e5 Q; `) k9 J2、鲜香菇去蒂，洗净，沥干；
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3、在香菇表面划十字花刀；
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4、将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中；& @, a$ i& E/ h4 z

' c" E: l& n6 X+ L; @5、平底锅放油，下入香菇盒子（肉馅的一面朝上）；
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6、加入少许水；  }. X; }+ N& u9 S
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$ s6 L, u- h6 K1 P. ^7、盖上锅盖，中火，焖至水干；6 E0 d* g0 s( _" _
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8、水干后打开锅盖，转小火，再稍煎一会儿将香菇煎香；
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) S( o8 G! ]# O# G% U, v9、翻面，将肉馅的一面煎黄；+ k& X1 E$ F; V0 J/ D4 C
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10、翻面，撒上葱花即可。. D$ C* T% e4 J
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小贴士：
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1、洗净香菇后要将香菇中的水分沥干；4 \$ C" B  s# g- I' H

; m" F6 s% D- v2、肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中，因此香菇不需另外再放盐，如觉得不够咸，可在煎好后淋上少许生抽；! J5 v7 v/ ?1 a9 l+ ]% H
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3、翻面的时候动作要轻，以免肉馅与香菇分离。

煎茄盒，我一直都掌握不好火候，不是老了，就是生了。我烹炸的水平还有待提高

太好了，这种做法也不复杂。家里正好有很多香菇不知道该怎么吃呢。