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1 要想吃到野生鳝鱼就要记住这个颜色和纹路+ _6 Q5 G' @) t( G4 x+ T

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1 m1 g7 Y6 f) K- D& S9 l2 配料：鳝鱼片、黄瓜、泡椒、泡姜、大蒜
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& m7 ^2 L# e; e, o- e, u3 泡椒切马耳朵、泡姜切片、大蒜一分为四
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& n' a+ l  |) C* u) E( W4 混合油烧到五成油温下入娟城郫县豆瓣和花椒粒炒香出色（混合油是菜   籽油和猪肉比例一比一、菜籽油需要先炼熟）& W/ E" d4 _" t& F+ z
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" z. i# S6 p4 S9 O5 加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣（我个人口味偏重所以需要加辣、也可   以不加）大火炒香& ^3 p( f! s3 t2 ^- m" `

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1 R- J+ s5 O' ^1 u0 D" L2 q; q6 加入改刀以后的鳝鱼段
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6 W) T* P( b: Q) V9 W; _! s: i7 此时加入一点白酒（不要舍不得你家的好酒哦）将鳝鱼煸至断生
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% J: z: U( p* l8 加水后烧制五分钟左右（此时加入一点点白糖，以吃不到糖味为准，加   糖的目的是增加菜品味道的厚度、这个菜无需加盐了，因为豆瓣酱和泡   菜都是有咸味的）3 t& V6 }5 d' Q% R8 k* r( E5 k
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9 烧熟的鳝鱼中加入黄瓜条（黄瓜我建议最好不要烧太久，这样可以在麻   辣中吃到黄瓜的清香味）
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10 黄瓜下锅以后就可以勾芡起锅了（芡汁可以适当浓一点、加不加各种精    自便）+ ]4 r6 d6 [& W/ i% F

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; h) H& \7 i+ @3 C( e[ 本帖最后由 19750622ff 于 2013-9-15 17:16 编辑 ]

好菜看看，还要试试做下，好吃要会吃才行，喜欢

真是好东西，馋死个人了，有机会一定去享受下，顶起来

小时候都是自己上田里去挖泥鳅和黄鳝，大部分拿去卖钱，小部分留下自己吃，也是用黄瓜，不过是炖的，特别好吃，想想已经好久没有吃过了。

小时候啊，现在只能怀念了，儿时的感觉，那份天真多好

看上去很有食欲的,很想吃一口,自己做不好.

从小就爱吃鳝鱼，可惜现在的鳝鱼吃起来不是小时候的味了，都是药催的

颜色很诱人，北方很难买到鳝鱼，想吃鳝鱼还得到南方。