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    今天就先给大家介绍一下这道鼎鼎有名的川味凉菜——蒜泥白肉吧
( ]" O8 o1 A& w* `- q1 猪二刀肉一块$ e- K# `# m* [  [  D
2 肉洗净放入锅中加几粒花椒和一些姜片煮熟后捞出直到凉透4 t# e/ {" Y$ s  a: a/ g
3 凉透后的肉切成薄片装盘，葱节放在肉片下面3 m: i6 F/ @" L3 o# s+ [, X: d
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2 m$ H5 @) G9 l0 M4 调味碗中加入剁细的蒜泥和酱油
' H3 N0 t7 C& e1 g/ N5 加入白糖2 H4 z3 f# n0 N. y5 p
6 加入盐和味精: U% q* U: M4 W$ Y- v1 Z8 F; Y" Y% n
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7 花椒面（根据自己喜好加量或减量）- g  i' ~, b; ?- ]# i9 g: i' H
8 加入一些鲜汤调匀后淋在白肉上面（没有鲜汤就用白开水）
/ ~) x/ E$ s) ]( d! x+ ~# n, h9 最后淋入辣椒油就好了
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现在的猪肉直接这样白水煮的话有股猪肉臭味，
. t4 O8 c* w7 T8 k' w8 w, [根本吃不了。

这种做法不对吧。因为猪肉都没有熟。不论香味如，都无法入肚。

这样的做法口味太重，我是享受不了，可能是地域的差别吧

这样行不行啊，不敢去尝试

曾经吃过四川老乡做的蒜泥白肉，吃起来也不腻，我是挺喜欢

这个做法是最家常的，通常在家里做的话会根据各家的口味选择性加入 芝麻油、花椒油、花生碎等，或者直接用剁碎的青红鲜辣椒代替红油辣椒

花椒面，不知道辣椒面可不可以代替，不是很喜欢麻的口感

不喜欢麻可以不放的，这道菜还不错，就是造型麻烦了