鱼香牛肉丝

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( W# X# k+ @/ V5 C& g2 Q菜系：四川菜
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    ·配料: . V4 ?* K9 G3 ]# C% g4 l& z# v
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    牛肉丝(200克)、笋丝(65克)、辣油(4克)、泡辣椒(13克)、鸡蛋(1只)、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精－ ·特    色：鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。. t! J! u; I8 _& m
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    ·操作: 2 b' r; r3 u# ^" r" |% z1 @

, q1 l; Z7 [* w' b; R) D    一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。6 f" A, n$ z2 i( K6 k; v) ?% t" ?. ]

+ H9 l0 _# z) X) W' _. {$ p    二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精淋上 。
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: f6 `# m1 B, }1 ^, j    ·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。7 S! M  d8 Z9 @( A8 }
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-6-12 12:41 AM 编辑 ]