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凉拌百叶的做法
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3 m' `- T' l5 y" f+ I4 Y1.备好原料
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2 m1 {) }* `% ^: Y' K9 h2.牛肚用水冲洗干净，切成粗丝，用开水汆烫一下捞出，然后过冷水至凉" U  k& \. y. |, }6 f+ p
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3.冷锅冷植物油（1大勺）放入花生米，用小火炒熟盛出放凉
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4.花生仁凉透后剥去外皮，装入保鲜袋中，用擀面杖压碎备用
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5.把牛肚从冷水里捞出沥干水分，装盘里，先加白醋拌匀静置5分钟0 T6 Z( ]( i3 ~+ y9 r

/ ~1 P3 Z/ ?$ i1 M1 z' W, p) a6.再加入花生米碎、熟芝麻、酱油、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、盐、鸡精拌匀，最后撒上香菜末和香葱末、再淋入熟植物油（2大勺）拌匀即可
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, a# G/ r7 C  O. c0 }. ]烹饪技巧
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% M2 ^4 I/ d7 T0 H( w　　百叶可在超市的冰鲜产品区买到，或者去菜市场专卖牛下货的地方也可买到，一般都是半成品，回家后清洗干净，用开水烫一下就可以食用，需要注意的是不能烫的时间过长，烫久了百叶会变硬，水沸腾后放入百叶约7-8秒钟就可以了。

看起来很好吃的样子！夏天吃这个还真的很爽哦！

这菜不麻烦，以前在饭店吃的口感还不错，回家做；

百叶在牛肉档买是黑色的.在超市买是白色的.从黑色到白色的加工过程会加入大量的化学品.其中使用最多的是NaOH.超过原料重量的1%......