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烹制方法　
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" u8 S& Z; d$ Z% |  s材料：大眼鸡鱼（2条）
/ p4 c8 ]! r9 i8 _. }  b调料：姜、鱼露、黄豆酱（各适量）1 W/ G7 r3 v- U+ z& |# f* j

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; v- u1 l# X9 ]9 V! s9 D" i; V. {1　鱼除去内脏、洗净，（不需刮鱼鳞），放盘中备用。
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% R1 D& S( n6 n2　姜切丝，一部分垫在鱼下面，一部分塞入鱼肚中，一部分铺在鱼上面。4 r& J6 t1 l. C. D* N5 A0 Q. S
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3　蒸锅放水、烧开,将鱼放入，盖好锅盖。' v* ~+ g9 h/ V0 v) @5 Z4 c

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! `. B2 q. ?2 p$ c1 T: p8 D4　约5分钟后将鱼取出，用风扇对着鱼来吹，使其快速冷却。
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" j; v% @$ x  v# b) A5　10分钟左右，鱼皮变硬与鱼肉分离，此时用筷子或牙签就可以轻易将鱼皮掀起。7 h; A: T7 X' L- r, _
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6　用小碟分别装些鱼露和黄豆酱放在盘边，按各人喜好，鱼肉蘸鱼露或黄豆酱来吃。

这种小鱼看着就是不错，但是你可定够吃吗，太小了很少肉