嫩软鲜香 蒜泥红油蚕豆

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& ~0 Y; b0 m" i- Z* l* S正是吃蚕豆的季节，新鲜的蚕豆蛋白质含量很丰富，每一百克含蛋白质8.8克，鲜蚕豆做菜嫩软鲜香，色如翠玉，中医认为：有健脾胃，利湿，补中益气的作用，而且做法也很简单，大家可以试试，味道也不错的！ & K1 ]& s% m9 L) Y; T8 [

2 _4 J# U/ ^2 V原料：鲜蚕豆200克、八角2个、蒜2瓣、葱一节
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. ~8 @0 G! h0 U" w8 Z调味料：盐一勺、糖1勺、醋1勺、鸡精半勺、辣椒油2勺、生抽酱油1勺
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: r2 I3 m) l$ c3 e做法： / O4 E0 O6 W# @" O9 E$ {/ N
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1、将蚕豆剥去外皮洗净放入锅中，加盐和八角，加凉水要盖住蚕豆，水开后煮5分钟； . U% T+ [9 O1 P1 Y! H8 B& e" R
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2、煮好的蚕豆连煮豆的汤一起倒入碗中，一直浸泡直至晾凉再把蚕豆捞出； , U/ }+ T7 H; e% Y' `% O0 {

& @2 |2 R) D* |5 }6 O3 Q3、葱切葱花，把蒜压成蒜泥放入小碗中，加糖，醋，酱油，鸡精，辣椒油拌成调料汁；
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4、捞出的蚕豆放入盘中，撒上葱花，浇上调料汁即可。 + h( v( C3 u! I6 W( I9 q: ]- R/ [

* y" W  x8 W9 g# I, S( N) j要注意哦：挑蚕豆的时候要挑外皮绿色的没有黑斑的，颗粒饱满的，豆子不要煮的太久，因为豆子很嫩。