[热菜] 蓮藕團圓丸兒 [11P]

藕350克   猪肉馅300克   西兰花250克   鸡蛋1个   洋葱半个
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8 ?' n; J. X: ^7 W0 i调料   食盐3克   蒜5克   水淀粉10克   番茄酱1勺   胡椒粉2克   白糖2克   甜辣酱1大勺5 {) q5 N8 ?0 p! r

7 J8 K; y+ c; J莲藕团圆丸儿的做法" z' D+ t: F( g3 y2 M- `. }

/ L1 Q9 c$ C3 S" t; t4 f肉丸材料：莲藕350克、猪肉馅300克、盐2克、鸡蛋1个、白胡椒粉2克、洋葱半个、白糖2克! c/ F) {% [) m: s, [& o

- X% g' U2 A3 @! h芡汁材料：番茄酱1勺、泰式甜辣酱1大勺、蒜末5克、盐1克、水淀粉10克! l7 F" `8 k, ~6 D

' P& ^3 H* z+ y2 t' ^0 ?$ M装饰：西兰花250克( b" s7 I7 V+ ?
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1   莲藕一根，洗净，刮去外皮，用刨丝器刨丝，用刀剁碎
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; M2 H1 ?& G  Y6 e2   放入搅碎的猪肉馅，将洋葱半颗剁碎放入其中；然后依次放入白胡椒粉、鸡蛋、少许盐和白糖% v9 P: ~. Q+ O! f3 f
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/ B8 M+ @" k6 e( ~& ~3   搅拌均匀，取一团馅，用手搓成圆球；锅子烧热放油，烧至7成热，将藕丸子放入锅内，炸至金黄色，捞出控油7 _' _7 _/ N8 S+ \- r( ?
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, E4 j+ h- h' [7 m7 [/ j4   西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟捞出；锅子烧热倒油，放入蒜末，煸炒出香味
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& ?8 J/ ~" R/ |6 ?  O' g6 q- a" D  n5   放入番茄酱、甜辣酱和适量的盐- s9 ~) B0 h2 J

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9 f2 k3 l" _( V( k- \& \6   倒入水淀粉，将炸过的丸子放入芡汁中裹匀；西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可
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1、莲藕本身含有很多淀粉，所以无需额外添加淀粉，影响口感。8 P. ]! E( ]! K" \5 y, @

/ U' K  H% q: C9 z" j7 u2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的，所以不用担心粘度小不成团的问题。
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+ N! W& j/ m+ d/ P, r0 }3、莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的粘性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了。
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4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味，可以在大型超市买到，如果实在买不到，可以多添加适量的番茄酱，调成茄汁。