荔枝鸡球的做法1.用刀沿着骨头将鸡腿肉剔下来；加入姜一起剁成泥（也可以用食物搅拌机处理成泥)  w* D6 f: S* w# k/ O+ V2 m4 Q# _: M
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2.放入碗中， 加入盐、胡椒粉、料酒、蚝油(一点点)等调味；顺着一个方向搅拌均匀" c" v* x. P& n$ V7 H- [
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3.取出新鲜的荔枝剥去外皮， 小心的取出其中的果核；将调好味的鸡肉馅塞入荔枝中
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% e4 {* O" P6 X" A! Q4.同样处理好其它的荔枝球；锅中水烧开， 大火蒸上八分钟# r2 g% Q, q6 r$ j6 w3 j2 ^
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烹饪技巧
3 {( k$ A! J: D/ }4 ~; R2 C% L* a1、荔枝入菜， 能去火， 但为了进一步去火， 可以将荔枝洗净连皮浸入盐水中一刻钟；
( a8 R+ H* I* p: V* v- {2、准备鸡肉馅， 我想着鸡脯肉没有鸡腿肉嫩， 所以选用了鸡腿肉，但是发觉鸡腿肉筋膜太多;将鸡腿肉加入姜一起用刀剁碎(或选用食物料理机)， 再在其中加入点盐等调味，提醒加入蚝油少一点，以免鸡肉变色；
) O5 B( K6 z% m  `3、将荔枝的外壳剥去， 小心的去除里面果核， 尽量保证荔枝的完整， 再在中间塞入准备好的鸡肉馅；
2 C, V* z  k7 A/ g( c) T5 \9 J! Y$ H* c$ P4、烧锅水， 水开后大火蒸上八分钟即可。 为了保持荔枝晶莹剔透的外观和清爽的口感， 就不需要再勾芡了。

先谢谢楼主的详细分享介绍，这道菜没有尝试过，现在正好是荔枝上市季节，学习楼主的制作方法，为家人在夏日里做一道新鲜的好菜，值得

看起来不错哦。可惜现在过了荔枝的季节了。这个东东最后勾个糖水的玻璃芡 是不是会更晶莹剔透些呢