小麦面粉500克   猪肉馅250克   芹菜1把
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调料    食盐3克   姜1块   生抽3克   老抽3克   蚝油1大勺   香油1勺   甜面酱1大勺   植物油10克   大葱半根5 \5 o9 `0 ?* N8 m( X; T/ o6 G
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芹菜锅贴的做法
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; b4 M% ~' x  j0 X+ O3 p1 Z1  芹菜去叶子洗净(叶子焯水后，凉拌也很好吃)；细细的将芹菜剁碎6 l9 G, L) ]7 E% s) J) u

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; g; D" ~6 i5 V% S; M& b8 D2   肉馅加一点水和盐搅打；加入葱末和姜末拌匀
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3   加入1大勺甜面酱拌匀；再加入1勺蚝油、一点老抽和生抽调味
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- y& G/ p9 w9 }  ^9 G+ Y. |4   加入芹菜搅匀；和好的馅再加少量的盐和1勺香油调味，放冰箱冷藏备用/ T7 Z4 c3 j; o0 ~7 ]7 F
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5   面粉加水揉成团；静置30分钟后，揪剂子擀皮$ z/ @% {. ]% L$ f6 o
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6   取一张皮儿，包入一点馅料；对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合2 f  G! b" O8 `( E

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7   锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴；加少量的水，盖上锅盖0 `# n$ a' Z# Z) F5 a" A, a$ u

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8   水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油；水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成0 H$ d% v; J- c4 Z' c5 B* m" ~; P
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最后炸的金黄金黄的，看起来就好吃，以前上馆子直接就来一斤。

做锅贴和做煎包基本上是一样的程序，只是形状不同皮包皮厚之分。做出来底部呈现金黄色相当诱人，酥脆可口满嘴溢香。谢楼主的无私分享！

不得不说楼主手艺真不错，看成品真有食欲啊

芹菜的锅贴倒还没吃过，最后几张成品真好看，令人垂涎欲滴