一 品 豆 腐

一 品 豆 腐  Q6 M$ l) |/ u6 g; {& I" K6 T
　
: L/ s; d2 I1 s/ M; |) ?' h原 料：
9 V' ]% e# |$ \1 Z3 R/ A/ d# @. n豆 腐 750 克 ; }+ v1 i3 i9 g/ H) D' x, `% p
水 发 口 蘑 、 冬 笋 、 荸 荠 、 火 腿 各 25 克、水 发干 贝 、 水 发 海 参 、 猪 肥 瘦 肉 、 鲜 虾 仁 各 50 克 。
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制 法：& d/ \+ t/ a- a4 ?) t. `# q4 p
1.干 贝 、 海 参 、 口 蘑 、 冬 笋 、 肥 瘦 肉 、 荸 荠、 火 腿 切 丁 ， 同 虾 仁 一 齐 焯 水 控 干 ；
& c6 @, X: [  I  T: [: x2.加 料 酒 ， 精 盐 腌 渍 ； 1 u/ H6 R0 L2 w5 e" [* w7 F
3.肘 子 切 片； ! L0 H! K3 Y* m7 |
4.将 豆 腐 片 去 皮 ， 在 片 一 块 作 盖 ， 中 间 挖 洞填 入 馅 ， 盖 好 盖 儿 ， 四 周 放 肘 子 片 装 沙锅 内， 加 入 高 汤 及 调 料 ， 慢 火 烧 1 小 时 扣 入 钵 内；
' y  B/ a+ D* R$ l4 t5.原 汤 烧 开 勾 芡 ，浇 在 豆 腐 上 即 成