三彩银芽 素食的最佳营养食品

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7 n' @- S* v, E; l1 E当今世界，“天然”、“健康”食物引领风骚，豆芽就是其中之一。豆芽营养丰富，加上在发芽过程中，维生素C含量增加很多，而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，更有利于人体吸收，营养更胜一筹，是素食者的最佳选择。今天介绍的是一道素菜：三彩银芽。
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1 r6 P2 @1 b) L7 ?$ X- H    一般在烹调绿豆芽时，油盐不宜放太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。绿豆芽性寒，烹调时配上一点姜丝，可以中和它的寒性。
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5 }: k9 J1 @5 I  }  [) o/ }    材料（二人分量）：豆芽两百克，青、红、黄椒各半个，腐乳酱三汤匙。
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    做法：
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' g4 k4 N1 k5 ^    1、芽菜去除头尾部分；青、红、黄椒洗净切丝。  C+ s: u( @- E/ ?& [3 P- y7 y

, ?$ g# m! U4 m+ ?/ L    2、用滚水先灼芽菜，再灼椒丝，捞出后用冻水冲洗。
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3 v6 S4 F: t" p3 ^    3、将所有材料混合，加入腐乳酱拌匀即成。4 G/ I2 K0 Y& a" \& l/ j
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    提示：烫好豆芽及三色椒后，最好用冷水冲洗，可增加爽脆口感。