这次我教给大家的是好吃又下饭的鱼香肉丝
% S6 `- L9 r6 c, S! @" `/ X我教大家做的菜绝对简单易学，一看就懂。( ^" O( v8 _) i; ~. ^! w! W6 L  k
基本上分两大步3 X: J% E& @/ X
第一步：8 z7 r+ a# a9 Z* C$ _
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2 c* J) g9 E; R* T做鱼香肉丝之前首先要准备好食材、调料
. x/ |4 B) G" P- D* ~葱、姜、蒜末一碗， 切好的里脊肉一碗
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里脊肉上撒上胡椒粉少许, X+ G, N5 O1 V+ G

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加入适量的玉米淀粉; Z2 Q, |7 @! k! R
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加入蛋清和少许明油，盐、料酒。
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8 e4 W) l; D! G) g& p抓匀，腌制待用。
* I5 C# _$ G! d+ p6 f; |; }至此本到菜的第一大步已经完成% j* k% [6 B& m+ _- T- Y% I1 ~2 h
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- W7 b. V# Q) o$ T" z, g" O向事先准备好的葱姜算碗里加入适量醋，图片上已经非常直观了
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加入白糖  两勺的量
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然后加入少许生抽、玉米淀粉，至此碗汁儿就已经准备完毕。
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接下来是配菜，我用的是木耳、青椒，正宗的鱼香肉丝里应当有笋丝，但这不是时令菜，所以没买。' k9 S1 ?3 f/ I, t+ I8 u
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2 ]; M# V) f, Q  f这不用多说了   郫县豆瓣酱  做鱼香肉丝的神器
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5 L0 b# `+ e$ n用淀粉抓过的肉丝通常会粘锅，这里我教大家一个方法，保证不粘。: H1 K4 n$ N2 _# ^# [$ L# ]
用凉锅凉油（油温一成热）
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, p5 E' b" ]. j& \  N; \# J8 d肉丝一变色，就装盘备用，国内留少许底油
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' d3 u, Q- Q' P2 d7 j将郫县豆瓣下入锅内，微炒。
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- N  l, K/ t) O( f0 T& ePS：个人喜好加入泡椒，大家只放郫县豆瓣酱即可，量要多一下。8 P. T3 g& }; x" A9 e

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酱肉丝再次下锅翻炒: z) z: @- O! C. o2 B# Y: y  K: s

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加入配菜，翻炒。4 \  Z/ ?& b: X$ k: i$ \" a

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最后淋上碗汁，翻炒。翻炒时间不宜过长，防止肉质变老。
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& D2 k0 A2 m& f$ x6 N6 o( I8 F最后一张当然是验证了，效果不错吧！
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[ 本帖最后由 落幕结局 于 2013-7-3 13:13 编辑 ]

这道菜最主要的是要用到郫县豆瓣酱，否则就做不出地道的鱼香肉丝。做法还真的不难，学会了，支持一下楼主！

楼主可以嘛！还记得当年第一次吃鱼香肉丝没看到鱼，哪种纳闷的感觉

楼主的图片很大很清晰，关键是还做了广告，海X酱油

鱼香肉丝，川菜中很考技术的一道菜，说起也简单，做好了确实配得上美味二字，没做好就是酸甜肉丝，只有多练呐。

这道菜老是调不好汁，曾经买过超市那种鱼香肉丝调料包，味道太差了纯粹骗人的

楼主的做法蛮不错的，喜欢。我平时爱吃这道菜，学习咯。

这道菜最关键的是醋与糖的比例 这个没掌握好 不是酸就是甜 而且不同牌子的醋放得多少也是不同的 要靠经验 是看以遍就能会的！

方法是正确的，就是用的料不一样，郫县豆瓣酱我们家就没买过，全是本地的酱。

很家常的一道菜，做法和楼主的大同小异吧