提拉米苏[14P]                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        烹制方法　
7 j: Z5 H3 m+ q& W6 ~  {! P  V材料：鱼胶粉（5克）、水（20克）、鲜奶油（98克）、蛋黄（大约2个）、砂糖（21克）、牛奶（32克）、马斯卡彭奶酪或奶油乳酪（98克）、白兰地（6克）、espresso咖啡1杯（或速溶咖啡12.5ml+热水50ml+咖啡酒5ml）、蛋糕底或手指饼（适量）
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1　提前准备蛋糕片与手指饼干。& F( l6 x' {1 D/ ], _/ t
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; o6 F. v7 Z4 ?' X$ C, m2　咖啡液提前冲泡，待液体降温后再加酒拌匀。
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4 }& s" w2 _1 G: _( w" P3　慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼，再刷一层咖啡液。
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1 l7 ?' o' p! h/ u! I4　鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水分后再用。
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, T. ^/ U# R# g8 \; n7 ^5　鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。
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+ ?+ g3 l2 A- O! x+ W9 f6　蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80度即可（蛋液变得很浓稠，颜色变浅）。- k( C: \( H$ L# ]! r

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$ F: A: `0 H& \3 ~7　把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。' R) e& B4 F* X: A/ C

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  p- `6 v2 b" e5 L8　芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒（芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌）。/ e, ^# n; X4 K. m/ Z
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9　蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。
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; U& o/ v$ ^1 u& l) K! C10　把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中，用橡皮铲搅拌均匀。) u5 c# S, y+ M0 V( k) ~5 C
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3 Q5 N4 P+ a8 t8 q  @0 x" q11　在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。5 }( J8 j8 J7 t& k

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12　再放一层手指饼，并刷上咖啡液，再把剩余的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。
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13　火枪脱模，或用热毛巾（或风筒）加热都可，表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。

看起来应该挺好吃的，就是做起来会有些麻烦，想吃还是去买了。

这个和我做得有些不一样。手指饼干不铺满模具底的话，根本就没法拿起来。

自己做蛋糕虽然很有乐趣，但是失败案例较多，呵呵，楼主做的很不错