! W8 Y$ g5 O) f) j

  {) `& d3 e) ?烹制方法　- M- }; P- m% f* s8 l
: o% P' e% L+ p. d
材料：腐竹（2两）、猪肚（2斤）、白果（4两）、马蹄（6两）
7 E8 Q! e3 I- R9 E0 o. H* l7 u2 z调料：碱水（2钱）、精盐（1钱4分）、味粉（1钱4分）、清水（7斤）
2 r5 q/ l% ^/ o  _/ E" X7 {0 ^/ X. u3 Y: ]# }

- e8 v% w9 h$ ~1 `% l% D( t! |$ [$ _/ I% B+ V$ k2 H# J
1　先将腐竹用碱水浸过，用清水漂清碱味。' ~" K% j9 j' m+ g& z
, |$ ~5 e' z0 x
4 h% X/ N* R" d4 z* V6 b

: g" W9 V9 `- ~& a2　白果放入沸水中煮一会儿，剥去外壳、内衣（怕苦的可以摘掉白果芯）；马蹄去皮开边。
( i! k3 Z. M" ^3 v7 ^& `- b1 x
) p2 ?: d. Q8 w# ]5 V* @/ D. l ' f. b& G* }2 K2 L4 {
$ D& z! @) g! W/ f- k/ q9 E
3　猪肚用清水冲洗一遍，在猪肚有潺液的那面抹上盐，放入滚水中煮，捞出后用刀子刮洗干净，即可辟除膻味。
" S" D; ~! {, ]" f/ @; f& J: X# y+ W8 l& J3 O5 e

6 q/ E: f5 }$ H" d, h' Y; [9 \) Z0 A4 K* v
4　将猪肚、白果、马蹄加水放入沙煲里，煮约半小时后，再加入腐竹。9 H7 @" z1 A4 M2 O! z. ^
" Y, p! b1 w0 m( ^# ^
. O0 t% O5 N" o& k2 f$ u

& a# U8 v2 Y& b- X/ R1 r5　待汤色呈乳白色（腐竹完全化掉），猪肚软烂时，捞出切件。* w( d7 a" U) Z* f+ y
4 f+ l8 t  w( y6 \

3 E3 c- X) F/ j" ^: \5 Q1 S& K5 S7 _$ n, t5 K0 V% V: e/ u
6　往汤里面调入精盐、味粉，即可盛出。

楼主没写此汤有什么功效啊？另外白果是什么东西啊？我们这里一般把猪肚和鸡，或者鸭一同煲汤，加些鸡骨草！

“待汤色呈乳白色（腐竹完全化掉）”，这一点较为新奇，通常都要留下一点有形的腐竹来吃吧？

最后的成品看起来并不是很有食欲的感觉，不知道这道菜有什么独特或是什么好处？