工艺：烤* Q; D0 s2 N; j+ |) r0 Q
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难度：初中水平; s+ L, G/ O- I- p; d4 c

9 |9 X& t' G3 u* ?6 Z人数：2人份2 o4 {9 ?6 J2 e/ d  y- g. K

' @5 a( X- C* A/ l- d2 L2 T口味：五香味1 v& X/ @' u( ]: n7 z! Q

0 N; w( ^$ W! W6 x- v准备时间：90分钟; m9 t9 {- \# f7 V# V9 e6 L: |: u, A

! ]( B  `" G6 @: n$ g烹饪时间：<60分钟* v; Y4 f/ a: @4 b; i

, t/ }& M5 _0 a: w* M6 S主料：小麦面粉350克 全麦粉50克
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辅料：酵母粉3克, A' k4 f; a8 g% M, g) _% g$ n

+ w' M3 J7 j) K, `4 l4 D调料：食盐1小勺五香粉1/3小勺水250克植物油20克
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2 A: D# z) ?" s! |正宗新疆烤馕的做法
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1.除植物油以外所有材料倒入面包机中
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# |" {% T3 ]/ |$ V2.择和面程序开始搅打面团6 p' ?" G. r1 z0 u' i% a
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3.一个和面程序结束(30分钟)，面团已经搅打得比较光滑
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4.取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了
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5.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度)# i5 g) I* a" u
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6.待面团发酵至两倍大时停止发酵4 Q$ f, t9 P: \
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1 p& G1 F, `& i) Z; f+ V. i+ z$ t: S7.将面团取出排气，分割成三等份(约220克一份)，逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟. u3 S8 n3 s) B0 H( J- l
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8.9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，像做披萨饼皮一样，边缘推厚$ J2 P% g0 m- o$ U: n+ g
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9.用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹, \! G4 k2 q6 \

5 O8 o" W4 l% k7 h+ W7 Q, W10.饼坯表面再刷一层薄油
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11.烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可
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2 {( G3 R  B3 i' _+ g# U9 i( n4 k12.烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可
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烹饪技巧6 e7 c) m7 J' L1 v/ O8 X

& l0 K& ^; A5 U1 v5 e5 t* D; t1、全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉；: ~7 x0 a% K5 `# w) w
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2、加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料；
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3、正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻；8 A) f" D4 L! D6 G& M, ]$ u& q6 n% E
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4、馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了；
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& t, {$ c# y: X( v4 _2 Q; B! t5、最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑；
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: z$ }9 p7 d1 j9 j, T. s6、因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。

这个饼看起来好漂亮啊，这是全麦的面粉？全麦的一般很难整出这种金黄色吧？一般会有些发黑的样子

这种饼看着好看，可实在是不太好吃，关键是太干了，是不是考虑在做的时候加些肉馅下去，这样会好吃一些！

看起来金黄色比较诱人，如果能够加上一些葱花、萝卜丁什么的点缀一下，就更到位了。

虽然我对某些新疆人不感冒，但是不影响我对那里美食的向往啊。

楼主好厉害啊，这和我在外面买的是一模一样啊，厉害。