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菜 名： 川椒排骨 " F% i5 e7 ~( h0 Y
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主 料： 腩排12两（约480克，斩件），珍珠叶适量，川椒粉1茶匙，葱2条（切碎），红辣椒1只（切碎），油2汤匙，酒1茶匙。2 z  B7 }/ i+ Y2 K3 U3 b1 v( H
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配 料： 腌料：生抽、油各1汤匙，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙，老抽1茶匙，生粉1/2汤匙。芡料：生粉1/3茶匙，水2汤匙。* `* F8 ?* z, s  U: L9 _& |  O

3 N" F' E* m2 @; O4 l0 a( g做 法：
% M$ M" A3 `6 u2 j- _( K1、珍珠叶洗净，沥干水。
9 ?: L& P- j* j  ?- I" H' p2、排骨洗净，抹干水，加腌料腌1小时，放入将滚之油中炸熟，捞起。
) J* c. E6 D: L! G" M3、下油爆川椒粉、红椒、葱，洒入酒炒匀，埋芡上碟。4、珍珠叶放入将滚之油中炸脆，捞起伴边。

小排骨的做法，不错有点象椒盐排条将椒盐换成川椒粉都上味。不错餐桌上又多一道好菜了！:D