姜汁热味鸡

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   姜汁热味鸡
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   菜系：四川菜
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( z- U  P/ V: E    特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方 - L, G! I1 {* Y8 e

8 d# d( P* R$ K8 \  X) x1 A. q    原料 净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。 9 `/ k# p* N) x- N+ M% j4 p. m

1 D$ `/ W9 A) D! U4 h    制作过程
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    1. 将鸡肉斩成块；/ ]7 y6 @- A7 A  Q( z5 l( S
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    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成净熟公鸡、姜末、川盐、葱花、酱油、醋、湿淀粉、肉汤、熟菜油
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    制作过程
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+ Z) Q; t! {3 T* B    1. 将鸡肉斩成块；
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8 x. s" ]0 a; f, j( q% o    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；1 ^3 Y7 i* Z- X4 l7 z

! q0 R3 t( e# t2 S) `' f! N9 M    3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。