椒油扁豆

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    椒油扁豆, `$ D) p3 m6 w3 n! s
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    主料：扁豆250克，花生米100克& C0 w$ e" M2 Q) A3 x

2 f6 j4 M) [9 W4 p    辅料：红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙
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6 @( J, I3 B% ~# ]$ s4 c    调料/腌料：a：酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。 b：油，香油各1大匙/ S) ?! g3 k3 `. s( U. u
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    制作过程:
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0 R, Q# A3 Y4 f0 B! D# B% Y! ]/ R    (1) 扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。
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% l* g  x& x7 p( U    (2) 烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。
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    特点: 这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手。