成品：
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) Z5 o1 B/ n' A1 g9 i; Y0 V% _　　用料： 8 W3 D0 X# u* b9 U( {) Y
　　1、猪排骨一斤。
( }+ V/ t/ T& x) F. x# ~/ A) R+ j　　2、老干妈香辣酱两大匙。
( W9 I: B1 t8 q4 E1 y　　3、独蒜一个。 # t9 y+ G7 i" p7 O0 \  Q
　　4、老姜一小块。 8 c4 N$ H9 \( C! ~* D: N5 g9 l, N
　　5、料酒两大匙。 " v2 I% X6 h# s. B$ @$ n
　　6、盐适量。& U; W1 z" \! B5 O+ J' x

: C* S1 J. j4 l+ S# M　　做法：; e- [6 H1 Z, m/ k' l% F
　　1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
+ Q! g4 i, b+ U% e6 V5 [　　2、姜、蒜均剁末。
% E" l& L5 z0 ]  n3 J# p　　3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。$ D) k6 }5 }# S3 h3 A, F0 @
　　4、再下老干妈香辣酱稍炒。7 r- U( _: F0 C3 V
　　5、倒入排骨翻炒约两分钟。) R7 {, t9 G+ W
　　6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
3 I0 n8 h8 J. u: i$ o. s　　7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。; ?/ }+ N0 F: t# d/ [; o; ?( \% D! x
　　8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

赞！色泽红润，鲜香诱人，其实中间加水收汁有点费时间，完全可以先用高压锅加极少的水炖少许时间，至排骨6～8成烂（视个人口味），连汤带排骨下锅，略收汁即可，省很多事情的。

看上去好美味的，我也学做下先！

一直做不好排骨，这个看起来不错啊。色香味俱全。

看起来不错啊。香辣可口色香味俱全

就是红烧排骨!有这么邪乎吗 ??

很诱人的菜啊  色泽很好看啊  不过这个菜有点辣吧 呵呵  受不了了啊

原料好找，工艺简单，看来二楼是高手哦，不过火候还是不能一看就会得。

老干妈辣酱排骨这道菜,从颜色看,让人很有食欲感,也是我最喜欢的一种,红心送上！:s_12:

说实话，老干妈是最多功能的调味品了，酱味，辣味实足，还能帮着省点儿盐。" q' w( K' Z. m0 K0 J5 C
不过，自己还没有这么做过) d9 L; N. }- z6 W: b
因为不是很西化辣的，还是喜欢红烧排骨