* |8 ]" H" G7 P; C; G* |# W7 Z
7 B9 ^4 }! w+ _7 b3 L* X
皮蛋2个
+ q! c9 g1 G3 R咸蛋2个
8 ~' N' X+ h5 J, k+ w) Y) M8 `7 e4 f鸡蛋4个
" S% L! y! ]$ N2 w. {
* }1 P2 d7 e2 r  U皮蛋剥壳，切小粒。咸蛋若是生的，要先煮熟。剥壳，切小粒。若有切蛋器会较为方便。若没有，可以用细棉线割开，或刀沾水再切。
" k9 q! K7 V$ p1 Z: h8 m- y  G9 i# H$ n7 e' l  L
鸡蛋磕开放碗中，加少许盐及酒，轻轻地搅匀。要轻轻地打散，不要打起泡或打发，以免蒸制后蛋糕体中间有气泡空洞，不美观。将皮蛋、咸蛋粒加入鸡蛋液中，混合均匀。
4 y& `1 K4 L1 n' s8 ]+ P' G1 w; N/ b" B% T, _, Q
取一个铁盒或铝制（传热快、耐热）的金属模子，小心地往里铺上一层锡纸，紧贴着模壁，刮平整，将混合蛋液倒入。 1 ~8 H; |9 M& i% K+ P1 E6 p: f

3 X; k$ s3 o2 t7 }* p锅中放水，支上蒸架，大火烧开后，放入模子，大火蒸至熟。蒸制的时间比较长，中间较不易熟透，约需20-30分钟，蒸到20几分钟的时候，用一根牙签戳进“蛋糕”中，没有蛋液冒出，按压一下中间，感觉发硬，就算蒸好了。 8 S1 B% b  h% V( q

2 Z# Z8 |2 Q% ^稍放凉后，提起锡纸将整块“蛋糕”取出，剥掉锡纸，用锋利的刀沾少许清水，快速地切片，装碟。

啊？还有松花蛋？这个我可做不了 。没材料啊

据说皮蛋含铅。现在不推荐了。这种做法会不会把蛋的营养破坏掉呢！

这吃法不错,我有做过,就是那两种蛋的味道有点不好整理.做的不好就会咸的地方咸淡的就淡了