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      菜系：四川菜
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+ c" u9 C! r5 C0 U# q      原料：
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# O! w* k7 ~  B: J' h: R　　猪肚1个、扁豆10克 & h6 E+ s7 |( M  K* D
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+ f8 z5 s4 a: Q/ a+ b7 K7 ?　　调味料： 6 N% S: D  |8 }- c! B, b
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　　椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许 * S/ Q: B8 Y, v$ V/ {  c

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$ y. c! Q) g) _' _6 G8 {% y! \　　制法：
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7 u' ^4 W0 D( G) J) M0 C　　1、扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。
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　　2、猪肚洗净，蒸熟后切丁。
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, ^" W/ Q# F0 ~% z　　3、扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
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& R5 k0 g3 l; P9 ?# b; l' T# z　　自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

做法没什么特别！花椒有很多人吃不习惯，建议做的时候要根据自己的口味放作料！