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烹制方法　
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3 d5 I) L$ Z6 h材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）3 Q0 t7 Z+ v% ^9 |$ ?! H
调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）
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4 C! i4 \, V2 J1　黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。& F& J- X2 |# b" G: c

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2　香菜切段；红椒切丝。
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: l( T" p5 G4 s  I; X3　备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。6 ]4 W0 a  S  m# q& r6 Q$ T7 X
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4　锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。
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5　下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。
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! x, e, n1 @, ^' v0 Z6　最后下香菜红椒，上碟。

酥香俱全，煎的时候注意，我老是煎糊，怎么回事

煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。

感觉这个做法很普通啊8 w4 I. ?4 P( e. K4 ^; ?3 C
我也是这么做
6 k# X! v. a4 Y0 N4 S: Y- l( Z不过容易弄得很烂

煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。

胡椒用到鱼的身上，可以起到提升鲜味的作用。

煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。

又学会一招，哈哈

个人认为黄花鱼应该用油炸一下好，煎太容易碎了。

好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家1 V. Y" n0 ~9 Y4 W# M
一鱼要干不要沾太多水
% e' I' N5 E6 e# D二大火烧油
. {- G# m" t) @7 [" S三加少量姜片( F+ X& {" P! l
四小火煎
4 r$ t0 v7 c6 W: O! J3 T操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。
# O! A) W& }# b# K: l9 U& }基本就这样了