推荐理由： ! v# }9 L0 g, Q4 h$ r鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料： ( a- S0 t8 t2 A清远鸡 | 1只0 L# g2 F% V$ y 花生 | 少量 , `; F$ w6 X& J; X. j3 X; n姜、蒜、葱、辣椒油| 少量 3 `$ @1 d( `% @4 f: O7 B9 @青瓜| 少量- }! s; E6 V6 M; s 花生酱| 少量 # g6 T! t2 d9 F& T) R1 b8 @, @

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。 2 ]! r; _9 K  \% |+ O* U. e

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。4 c6 s* |2 f* d& S* z$ v" z  Y

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀 % p, O* a7 A9 N

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用( q& r0 X3 i1 A6 T9 ~! \' a, n! v

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。, M" g, {- M7 w# u  L: ?

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~4 a' D, S0 Q! V

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22: - y$ }; ]4 G% P' ]" r+ e$ w
这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。
$ M! I% _* x& ~" ?/ b一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊! - w, n8 q2 A, N9 H
金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13: * H4 N) i. E0 P3 `- v- j6 c

3 @! q( q( g, }! y. T3 i- H我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !; B0 u6 Y4 [; t; E

( O" y4 Z9 ]6 y/ s! c请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"
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2 d7 [6 r5 O. ]2 `; k- n先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!4 t! ?) P4 y2 a$ y+ ]( l) h
这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  & O# R0 s* h. c( S/ q7 z; w# y
如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬!
1 C3 a0 W% o" i+ C# {2 u4 D我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了!
/ a8 @. F5 `. J( W6 U如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦!
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另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!, f- u) P0 F* a# z" \6 `
以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助!
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有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！