[pp=落叶归根] 你好请附图[/pp]
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原料：* @3 j( i9 I  O; M: {( z: W
浸发鱿鱼400克、熟笋50克、湿香菇25克、猪油500克（耗75克）。红辣椒、葱段、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油、绍酒、上汤、淀粉各少许。* \& g, S6 B7 ^4 \$ R
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做法：0 u* |6 [1 j7 f1 B9 D
1、将鱿鱼洗净，用竖刀从头部右上方斜着向下至尾刻斜纹（刀距要密），把鱿鱼调转，再由尾部右上方斜着刀向下刻斜纹，每距3厘米铲出一块。将香菇、辣椒切块。笋肉刻花后切成片。
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2、将上汤、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油和淀粉水调成芡汁。鱿鱼和湿淀粉拌匀待用。
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; d1 I6 p5 z6 C+ m3、炒鼎烧热后，倒入猪油，烧至五成热时，放入鱿鱼过油，捞起沥去猪油。炒鼎下猪油，放入葱、笋、香菇、辣椒略炒，加入鱿鱼，烹入绍酒，用芡汁勾芡，最后加猪油25克拌匀即成。 . r) L8 V" o4 w  m

5 U1 O; G  h) t特色：
2 k  w$ N+ O- m$ t0 ?爽脆鲜美，味馥，经过细致刀工，形似麦穗，故名。
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7 q- V' S# I% M' X[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-4-22 07:17 PM 编辑 ]

如果大家喜欢我的菜的话 我会一直努力给大家奉贤的 谢谢