2 y/ [+ |! b9 {( H6 x) _# d, K眼馋了许久的菠萝古老肉，在菠萝上市的季节，自己在家也亲自做了这道美味佳肴。菠萝选海南的菠萝，不必用盐水浸泡，口感要比广西的菠萝更甜美。红绿相间的辣椒也最好选甜椒，会增进番茄酱酸甜的味道，使菜肴色泽美观。猪肉不要选有肥肉的，但也不要太瘦的，以免口感发柴，最好选元宝肉之类的，裹上蛋液和面粉与淀粉炸制后酥香得很，肉质吸收了香甜的菠萝汁，拌上番茄酱，烹制入味，真是清新解腻，酸甜开胃，唇齿留香。5 v, H9 K5 k: i" q$ t( ~/ |& z

1 I, \* f) {% w& Y" K难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟 + Y8 j8 s" g& s; m6 w$ D
主料   ! N! u1 u/ M& b7 ^
菠萝  猪肉  : b6 v+ R! o# i
辅料   9 i$ O5 H" D0 ^. m. b, O& s/ c9 g/ `
番茄酱  料酒  
" X8 `: x5 X9 R味精  盐  
6 B; ~' O1 P- ^3 G胡椒  青红甜椒  ' h$ K' `2 G5 u4 I. c
做法步骤7 r+ D$ _3 k' q5 T. A) A9 ]
1. 将肉切小块儿，用盐、料酒、生抽腌一会儿7 z1 d& `6 z. I& e: t
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2. 粘上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀
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$ H0 t; C! p" C0 ^* a" r  F3. 入油锅，炸至表面金黄，捞出。" D  r( C# [0 W* }; ]9 ~  z5 r

8 h* ~0 n& z6 b+ W4. 热锅中，放入少许油，倒入青红椒炒香，倒入菠萝翻炒至出汁。! |4 E3 q; Q/ Q

- J; `1 ]9 S; A+ m5. 倒入番茄酱和少许清水，煮沸后小火收汁。
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' N* W! _% p' @8 _( ^) w9 d9 [6. 加入味精和胡椒粉即可。
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4 z: ?3 M6 h& W! s  X% b& F8 E[ 本帖最后由 yuqi0306 于 2012-12-21 22:41 编辑 ]

菠萝古老肉没有吃过，但在一部电影叫满汉全席上听到过，好像很好吃，不知楼主介绍的跟电影里的一样否？

看着眼馋，闻不着，吃不着，等到哪天休息，照着做一盘，给家人尝尝

早就听说这道菜名，一直想试试，现在终于可以开搞了