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简介：马铃薯的赖氨检含量较高，且易被人体吸收利用。脂肪含量为千分之一左右。矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍，含磷尤其丰富。在有机酸中，以含柠檬酸最多，苹果酸次之，其次有草酸、乳酸等。马铃薯是含维生素种类和数量非常丰富的作物，特别是维生素C，每百克鲜薯，含量高达20至40毫克，一个成年人每天食用半斤鲜薯，即可满足需要。马铃薯是一种粮饲菜兼用的作物，营养成份齐全，在欧洲被称为第二面包作物，由于营养价值高，马铃薯食品已成为目前的一种消费时尚。1 K4 p  }6 ?) K2 s! ~: O2 ?( c$ G5 K( W
    主料:        土豆淀粉(100克)   熟米饭(半碗)   
' }( z' A3 K* r' y0 x4 n    辅料:        姜   蒜末   香葱   盐   菜籽油   . K, J7 H9 r& ?2 p0 }3 Z6 A

- |* ^/ V! ?0 _) [  W/ f7 r, ^制作流程：1:土豆淀粉中加入一勺熟米饭拌匀
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1 A* `6 g7 o  [: f! G# O2:加入姜蒜末、盐和葱花0 c# {; c9 h2 k

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3:加入适量的清水调开，淀粉和水的比例为1：4
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4:锅中放入菜籽油烧热
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5:倒入调和的淀粉
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; ~2 {& ?- V7 [: ]( ~) e. k6:开中火不停的用勺子搅拌至凝固
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7:将凝固后的洋芋粉放砧板上晾凉6 q# t' i) A1 y/ E- E
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8:将晾凉后的洋芋粉切成小块儿& v- X) A$ P3 b  B

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- ~) r! t6 i8 h  Z. f& r; O1 V9:最后于将小块儿洋芋粉下锅煎至两面微黄即可
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2 J% D: i- @. G' ^  Q  v注意事项：1、土豆淀粉里放入熟米饭是老家都这么做，具体原因我也不清楚，个人认为是为了让这道菜更好看吧
4 j: [9 G( O! U: M: |2、建议用菜籽油来做这道菜，更香更地道
6 N( h3 j( x  C$ H% t( ~5 H3、其实切成小块儿后的洋芋粉可以直接吃，回锅是为了回软，这样口感更好1 a; Q8 {1 A  j7 f3 Y) z9 m- g; H
4、洋芋粉改刀的时候如果沾刀可以在刀上醮点儿凉水

我喜欢这道菜，吃到嘴里有嚼劲，越咬越舒服，喜欢