这是模仿鱼香茄子做的菜，但是由于手上没有泡椒，做不出鱼香茄子，所以只要做了个自家的肉片茄子3 W5 q, i7 Z. s& w! F
另外，这次有违规的地方，请大大手写留情不要关闭帖子了，我之前发的4个给关了3个，我修改后PM你们也没帮我开回来，我实在很郁闷，发原创很不容易啊，我弄每一个菜，照片，上水印，到放上图床，再一步一步复制地址过来，然后还要打字，每个帖子都是我心血啊，而且修改我都是用手机修改的，要是这次再封，我真是欲哭无泪啊，都不想再发了
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原材料：茄子一个，猪肉一小块
& h" O/ r, _* R. ~调味料：植物油，盐，生粉，生抽，老抽，辣椒粉，五香粉，泰国七香粉，葱花，小甜椒（美观用），蒜头几瓣就好) z8 t/ b0 D9 f( o/ k- K

. E- I" m) U2 E步骤1：把茄子切成条状后洗一洗4 B& \" ^: j0 U- x8 g; U% i
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步骤2：把切好的茄子放入一个盆子里，用水泡，倒入少量盐，让茄子软化，放一边泡着
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5 [# {4 d" @4 G' k步骤3：切猪肉，把肉切成片状
3 A* d/ v1 ^/ ?3 P7 V4 m未切前的猪肉" m2 D" h: l3 ], y7 o) a2 a5 F; \

: u( E; G) ^5 `9 D- J切完的猪肉
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- }2 b. f7 ~  ?步骤4：把猪肉放入一个小碗当中，把调味料准备好，需要生粉，生抽，老抽，七香粉，五香粉，油和盐
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5 d5 h! s; A0 ^' W步骤5：把步骤4所需的调味料放入肉里，然后搅拌，直至调味料均匀的涂在肉的表面，放置一旁5-10分钟让其入味; p1 k( o( X) w' W" ~, n9 k
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步骤6：切蒜头和葱花" n/ g2 q4 e7 ~' ^1 I4 ]$ p
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$ {" s% x! }5 w7 g! \步骤7：热锅，倒入适量植物油后爆蒜，爆蒜的时候注意把火关小点，以免蒜头焦了! ~5 G% ^# U  K7 x2 A2 l
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$ m9 ?. [) A5 M1 Y7 _! T$ Q( Z步骤8：等蒜飘香后，倒入腌制好的肉片5 F( f' a. s- m/ _

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& W1 f, A: I) W  l/ `  M! o步骤9：炒香肉片之后，放入茄子，翻炒
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步骤10：翻炒到茄子差不多熟了之后，倒入半碗水，让其收汁入味，由于猪肉已经有生粉在里边，所以不用另外勾芡9 L* u8 C$ G6 W  U/ k) K  i5 o

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步骤11：倒入水后，盖上锅盖，闷一下$ k: q5 j3 |* g$ \9 Q9 k

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1 W) g# ]6 g9 p& K3 H步骤12：这时候为了美观，我想起切小甜椒来，所以拿叻一个在旁边切圈圈
3 z' o" M# K0 q9 R: K切之前
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切之后8 ?( o: E$ l" t- D3 Q" g0 G

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5 [( u! n3 ~: [+ e( \步骤13：待收汁差不多的时候，倒入少量辣椒粉，翻炒0 ~  P! p. U3 |
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2 a4 M' l* k8 a- }9 I9 m步骤14：再倒入甜椒，翻炒
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步骤15：炒熟后关火，撒入葱花，翻一下锅即可出锅* Y% _" y6 h& x) B! T

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: Y6 ^; e; [4 P% {, x; i' R- [带验证的成品8 z$ _7 t1 H) v: o

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" q( S4 F) H3 v  `, k  X[ 本帖最后由 scxzr 于 2012-12-2 01:54 编辑 ]

之前吃过一种茄子煲  很好吃  炖起来那种  兄弟下次可以试着换一种做法

哈哈，兄弟的这个菜看着不错，有点意思。

我在家炒茄子一般是买鱼香酱炒鱼香茄子 你这个看着也不错 我对辣菜都比较感兴趣 回头试试

色泽看起来不怎么样，不知道味道是不是很爽啊

在学校经常吃肉末茄子盖浇饭，不知道兄弟的这个什么样

这盘肉片炒茄子看起来很有食欲，呵呵，谢谢楼主的分享啊

呵呵，看来楼主是花了大工夫啊，先不说菜品怎么样，这份执着就让人钦佩。

肉片炒茄子还是第一次见过，我们这都用肉末的

茄子是不是去了皮更好? 现在市场上卖的茄子都是上色素的, 看起来油亮油亮的, 但是稍微一加热, 就算什么料都不放, 只放茄子, 整个锅里都是黑色