[热菜] 豆腐皮小白菜煮丸子[6P]

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5 i9 f7 s& r, E2 ^5 y烹制方法　( R: R6 P# W7 }0 {  x$ r. V$ S
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材料：小白菜（100g）、千张（50g）、肉馅（250g）、蛋清（1个）
, j6 j4 ~. s5 {. \4 u6 \7 n0 B7 Q调料：生抽（30ml）、盐（10g）、葱（15g）、姜（10g）、淀粉（10g）、花椒（20粒）: V2 V2 {' G' T3 U2 A2 w. f+ u

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1　小白菜清洗干净，切成段；千张切成菱形块，备用。& l, A/ H" v3 U* L# \- t1 A

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2　将肉馅与蛋清、生抽、盐、葱末、姜末一个方向搅拌均匀。% [) Z+ v. C" m3 t& R8 p
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3　花椒泡成花椒水，加入淀粉，调和均匀。分成若干次加入肉馅当中，每加一次水，搅拌一次，直到肉馅上劲为止。% Q2 ?6 w+ t3 _0 w: s
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4　炒锅用葱爆香后，倒入一点生抽，之后倒入清水，烧开后，加入肉丸，略煮。5 U4 [% R# w5 F4 l) W, e! M5 @- u

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6 g6 }* Y2 I- w( g5 x2 g4　待肉丸浮起，放入小白菜和千张片即可。