炒饭合集

                                                                

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请注意一帖一菜的要求。

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青豆桂花饭
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材料：青豆仁 1杯   白米 2杯   水 2杯2 x" ?, }) D5 y& [
调味料A：香油 2小匙   盐 2小匙   酒 1大匙% K4 Y6 T7 ?7 Y% @# g! Q3 S7 A7 L
调味料B：糖 1/2大匙  桂花酱 1/3大匙
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　　做法：% ^9 |/ E0 f" N# d, q
    (1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中
1 B- e/ W8 `2 ~9 z; ?6 |4 B, x　　(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。
& p( n7 }6 L: f1 U$ y　　(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。6 F+ a7 o0 f$ c( N0 Y% v
        ※使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。
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地瓜起司饭
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材料：地瓜 1条   起司 1片   白米 1杯   水 1杯0 ^; B7 j  O: v( O7 M; C& Y/ D. G
调味料：盐 1小匙   油 1/3大匙$ Z, ~0 o  |' U# d# J% B1 N- p
做法：
8 I2 o; G- ]' C+ M　(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。) P9 V' a  s% l+ F& W7 k3 ^
  (2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。
3 K1 x  X& W6 l6 l　(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。6 J2 D2 W  F2 a& O9 d* d
  (4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用
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茄香饭
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材料：茄子 1条   绞肉 3大匙   白米 1杯   水 1杯! @6 u! A! f0 x, n; |
调味料A：酱油 1大匙   糖 1/2大匙   盐 1小匙   香油 1/3大匙
) W+ |. l$ s0 ?4 ]% k调味料B：葱末 1/2大匙   蒜末 1/2大匙   辣椒末 1/3大匙
2 d5 D- K+ T* K. X: U/ m7 d9 r0 Z3 A做法：
0 a' z1 V2 @  g, p/ M1 M　　(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。
) i% L- j' f3 K% G4 R/ D% d　　(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟。
/ u( u, N! b: @& w* i2 u　　(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。
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0 X) L& x1 \& B& h* K( q3 F# Z- A4 y' `) L+ l0 K7 J
笋香虾仁饭 + e" i' [+ X4 |. v* e5 z, j% ?

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& q, u( x* L# E% d  }- w! A: }材料：鲜笋1支   虾仁1/2杯   葱花2大匙   白米2杯   水2杯7 H' x; O7 u5 d* {" I7 Q
　　调味料A：盐 1小匙   糖 2小匙   香油 2小匙* i4 ]3 w' Z5 z+ Z% W
　　调味料B：酒 1/2大匙   七味辣椒粉 2小匙0 `# h, e$ j" D% Y0 ]
　　做法：1 k( {/ n7 `5 Q3 s, U8 Y
　　(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。
0 [+ A' p) ^2 |$ V" z4 A* I　　(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。+ G# @2 L+ i& u0 i" i& b1 l
　　(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。
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芦笋蛤蜊饭" l; g- ^6 m. N  u2 f) Z
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% ~) d/ ]! B( G1 S. g8 A材料：芦笋6支   蛤蜊1/2斤   海苔丝1大匙   姜丝1大匙  辣椒片1大匙   白米2杯   水2杯, A  n# h, }8 T- }! _% k, y
　　调味料：红酒醋2大匙   糖1/2大匙    盐1小匙   香油2小匙   胡椒粉1小匙
$ `9 I% `: c7 g" F3 N　　做法：
+ @5 D  ^" P- r; F　　(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。1 i: o) |; Q* X
　　(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。5 a0 v3 @* A8 w0 ~) A2 b
　　(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。
3 x7 C* g; k. i　　(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。
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0 O- \! D, H0 R1 O; j  _8 K' h# U西芹咸鱼饭 * J: t8 R! n$ b3 C' ~$ o0 |# _9 U7 u
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材料：西芹丁1杯   咸鱼丁2大匙   白米2杯   水2杯% A: `' K9 {) n* y
　　调味料A：盐1小匙   香油2小匙   胡椒粉1小匙" `  E4 `, U/ J

  ~) S6 N7 Z. a# P- u" I- P* `　　调味料B：红酒醋 大匙   糖2大匙
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3 A; M* p1 F* U6 f/ E　　做法：9 q9 |- g/ j+ f2 D/ w
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5 w* y* \) z( `# y) E0 N) ]" k' `(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
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6 r' x5 H# V9 I% o(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
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(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。 * g/ Z2 P) D9 o  ?' p8 l1 F7 Z& S
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金针花饭
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, p/ E" t3 h4 s5 E材料：新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯
. p( [6 T6 y9 d- }　　调味料：盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙0 ^) n% Y+ Y  ~$ o- z  a
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　　做法：, @! H# r; A! q! V/ x& O
　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。" V' R- n, P; r, Y* b, j2 Y
　　(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。) Q* Q. C1 n# n0 k. ^
　　(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。- l% S# @) w. ?( h6 ^' x  p$ _8 d
　　(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。6 b% @* g' R5 @+ q7 G9 ?; q
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韭菜花饭 0 r  c$ ~2 \# l+ r

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* G+ l9 A/ [; W材料：韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯
% ]2 H* O% Z8 w　　调味料：盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
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0 x$ i, Y# F' B! o　　做法：
& Z. M1 ?7 U7 ~! l/ A
0 {8 a/ P0 B( |　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
9 O+ ~5 J! R2 `5 J2 h    (2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。1 x* ]9 O( y/ Q
　　(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。 : ~! C( A/ _0 _  }; t9 L( V% b

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高丽菜饭 ( P* d4 v  \0 f4 \- ?- l
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5 s4 r; l3 E8 r材料：高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯' r- [- ]4 |; p( f/ a" H& R
　　调味料：盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙+ ?0 F: C, ]& k7 H, m) c; X
　　做法：5 z) a3 |( @9 s' F
　　(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
  p8 T! x+ o7 n, v2 w( }　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
  p  k. {, v; U( z* P3 L　　(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
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" s, l. t6 J) I" z; j" G姜丁鲑鱼饭
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材料：嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯/ E- i" L) r! R- Z, R7 H/ u7 i* R
　　调味料：酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
( B: m6 i7 J$ M+ ~& D0 x: j  T, ?　　做法：
; z$ X; T3 F8 m2 [　　(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。6 E. e2 D( V0 m: S
　　(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
" [- `2 G7 a5 d0 O3 ^　　(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。5 t# N0 @+ f/ `: Q9 l6 X  H

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蒜味八宝饭 ' X- O( U4 J5 s' l+ ~( O

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材料：蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯! J; O( t8 |0 c9 y/ Z8 w* v
　　调味料：胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
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　　做法：' Z4 b2 j$ u8 ^! k  S- [
　　(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。
( x; g* ?7 c% K& }- ]* A　　(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
1 a1 C: K+ F& C' {  v( b5 j' n　　(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。 % V& E$ [! r1 M0 f$ r7 z
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5 r% W! `7 m. d3 o玉蕈月见饭
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材料：玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯
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3 o7 d$ O, x% e$ O; ~调味料：盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙9 R' _* Z( E) Q( l/ Z6 E

: @* N% g% {# V/ m) w4 g做法：
6 ~- m3 y: D! h% {$ o    (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。% ?/ ]7 C: C9 W8 O* i
　　(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
2 }3 @7 ^% V3 X4 ?( _/ o# r　　(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。9 k' t4 j, e5 R6 t# F3 y5 o2 V
　　(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。 + Y3 G' [; w: J. _

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鲜香菇饭
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% _, ?2 g! W! ~5 c( A( T4 y/ u& f
材料：鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯% Z8 F  X  K; n. F
调味料：盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙4 S& J  ?+ I3 |* y1 |
　　做法：* d, `$ j1 f1 j# d
　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
7 D- J' @' w+ f　　(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。6 M3 l; a' `! U0 x, B
　　(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。! A  V7 t4 J9 W( X1 m8 w
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7 R5 h* j) C! P/ t# ]$ Z蘑菇火腿饭
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材料：蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯3 b, c. o1 K* y0 A& M' S
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调味料：盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙
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　　做法：8 i; o9 a: {8 S
　　(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。
+ A$ X8 L# s( T7 T  Z, ~　　(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。
& F. }/ o5 E  T, s) |　　(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。. g- o( f/ H6 _. h$ R
　　(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。/ Y% F; ~8 w4 D! @+ j% }
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8 N+ [( z( r% y- B2 C  N9 `; ?/ }( i4 @& h
黄豆芽饭
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2 y) a2 J+ q+ X1 w; D* T( Z, n. M$ p% c! m, a. r

" a- b' n8 g, \- r. {3 O, F材料：黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯
2 U2 d# C$ o3 o' i调味料：盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙7 v* B. {0 ~0 M
　　做法：
7 C4 |" j& d8 q　　(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。
' U# y) t3 P6 U4 ]6 G# l1 V　　(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
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0 |# N  k" d/ `5 X# R9 P2 q$ |1 I( y0 a1 S' ~" }% h8 |
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香菜蟹肉饭
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3 E; j* c. X: k1 S材料：香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
. b9 i  ?( J, f调味料：盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙% D# {9 S0 ], @8 p6 c2 U
　　做法：6 ]' Q- p, p  j9 ~+ t8 ~
　　(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。+ m3 q( T9 U$ I7 l* f( B
　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
1 ^3 v  W  y& ^　　(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-19 08:50 PM 编辑 ]