红烧咕噜肉4 y. z: u* _7 i! ]/ k

7 {) \* J0 T7 y+ t. l( |
) [5 H  R+ I* W6 K, S2 f0 p1 _6 E( Z& I! z
基本材料  五花肉200克、冬茹10克、姜、葱各10克、鸡蛋1个。
6 [' ?0 \; g/ z; J! \# L, @1 C" Z
调味料：花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精8克、白糖5克、鸡汤50克、麻油5克、生粉50克、老抽王10克。1 z$ v! J: W% m4 h' n% |4 q

  a. j4 N6 U. g& }* [! C做法：3 D/ {1 T. G. H+ l

- ]5 _- q2 s3 F" ?& j! j1、五花肉去皮切成块，用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌匀，冬茹切片，姜切片，葱切段。* c% k( T3 E7 J1 @
' s, w7 {; b% j
2、烧锅下油，油温150度时下入肉块炸至金黄至熟捞起待用。0 i- ^! Y0 R  L/ @2 R
. H+ @2 w! z/ p* P7 U8 E1 U
3、锅内下油，下入冬茹、生姜、炸肉块，注入鸡汤，用中火烧开，调入盐、味精、白糖、老抽王烧至汁浓时，放入葱段，用湿生粉打芡入碟即成8 ~5 G6 c3 z2 e; `! s. D
: \) m" Z) v5 G
[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-16 08:35 PM 编辑 ]

成品看起来不错，只是图少了点，过程看不到。

油温150度是什么概念啊，怎么才知道是到了150度了呢，难道搞个能量油温的温度计吗？楼主说是油几成热肉下油锅炸就行了。