咖喱牛肉的做法（电压力锅菜谱）% \' ^. y. F7 L2 i) e
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材料：牛肉、土豆、泰式红咖喱酱、椰浆粉、盐、红糖、水淀粉。 7 R) d$ `0 J' {( y

2 j$ `0 A1 O0 X# a$ n& w制作步骤：
4 `, E2 @9 k: x: L' C3 X& I! [1.土豆洗净削掉表皮,切滚刀块。
4 a+ L# X. n2 b2.牛肉洗净切块，要切的块稍大一些（入锅炖会缩小很多）。
; L8 G4 V9 s& f. X; A! E3.牛肉焯水，捞出洗净备用。 9 x7 m; O4 O' A! b' a( ^1 s0 i
4.锅里加入适量油，油5成热，倒入泰式红咖喱酱，煸炒均匀且闻到咖喱香味（小火炒香咖喱酱，火大很容易炒糊） $ Y3 I( |/ S" [
5.倒入牛肉，煸炒均匀。
$ r) [8 _  l8 S' V+ F  w6.加入1/3椰子汁，煮开后倒入电压力锅，压20分钟。7.将压好的牛肉和汤汁一起倒入炒锅内，加入剩余的椰子汁和土豆，一直炖到土豆软绵即可。
! b  ^: o5 f! q4 |1 ~4 Q8.根据个人口味咸淡，适量加盐。
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　 　 浓香透顶，入口即化的咖喱牛肉，搭配浓香Q弹的东北大米饭，饕餮如此美味，人生真是快哉！，入口之后带给你的，绝对是不一样的劲爆享受！
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+ O/ E9 y4 x* u+ p啰啰嗦嗦 ) A2 u# ]8 p. }# ]! |' D4 q
1、煮咖喱菜，咖喱酱很重要，如果想要最地道的口味，最好选择地道的泰国产的咖喱酱，不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别，可根据自己喜好选择。
4 U( M; C7 c9 U. K2、牛肉要选择肥瘦均匀带点筋的最好，过瘦的牛肉煮好后肉质太柴，口感不好。 5 r$ t7 {1 V4 h4 _& V: r5 L
3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的，首选东北土豆，土豆皮含有一种农葵素的有毒物质，必须去皮食用。
' I0 z. o" |0 f: b1 s, d3 r$ n4、椰子汁也是使咖喱异常香浓好吃的重点，可以用原味浓椰奶代替； $ j' ?0 _! i2 B& G& r
6、咖喱酱本身会有咸味，所以调味的盐要适量，以免过咸。
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" h& v- g% s/ [" ]2 F9 T2 Z3 E　 　 自己在家要做出好吃的咖喱菜，只要注意几点，地道的殿堂级的咖喱牛肉任何人都能做出来。
, r  a1 p8 C2 u1 O; A. M6 F8 J　 　Susan的秘诀 1 L# k3 n+ L( S9 U/ X+ h
1.选择自己喜欢的，地道的咖喱酱。 1 @+ |1 a# o8 J/ |% S( a7 Y
2.准备肥瘦均匀的牛肉，切成大块。
+ T  c% [0 H$ k6 W3.掌握好烹饪的火候。 % U! t$ `/ U4 c& J% ^" z% B

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世界各地咖喱口味的学问：
$ w* [6 g% `. q9 \　 　 咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。 9 y. ]9 F' Z- A* v8 h; V, i
　 　 咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同，各种口味的咖喱大约有十多种之多，务请各位享受时点红点绿，由最唔辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度
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印度咖喱 7 d8 \, d! ]. ]( L2 L8 N) B7 V8 x
　 　 印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。 % N0 @0 k7 P$ X9 K

. D1 H+ m5 U1 C6 {0 e泰国咖喱 3 f6 q+ o4 O! T5 r! a4 }
　 　 泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中青咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。 2 T/ E/ }7 d8 G
　 　 泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。 " {% r* N8 m# C, b$ T
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马来西亚咖喱 ; h0 H3 _* \! r4 g% M9 G) i
　 　 马来亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣。当地华人的咖哩料理叻沙面和咖喱面包，前者是把面放入咖喱汤内，配上黄豆芽、蚶、鸡肉、长豆、羊角豆等，由于马来咖哩面为laksa，因此称为叻沙。
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新加坡咖喱 4 D# H) {/ A$ z' o
　 　 新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香，此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。
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, g- P, j% x; K( V% I日本咖喱
$ z7 v3 K6 L. i; |　 　 日本也是酷爱咖喱的国度，日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重，香料取材也多倾向南印度风格，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。 ; i! N  n) Y7 h7 I: S3 w& N
　 　 日式咖喱粉与咖喱块，味道没有千变万化，但胜在够方便，节省时间。
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台湾咖喱 7 R; L; ~* ]" `0 q4 L
　 　 台湾咖喱承袭早期日本殖民台湾所遗留下来的风味，其特征为使用大量的姜黄所以色泽大多为鲜艳黄色，与淡淡的小茴香(cumin)气味，在台湾也有人使用咖喱粉直接添加于白米饭中作为炒饭食用。
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$ i* u1 p( w4 [9 \7 N% b斯里兰卡咖喱 6 y8 c7 D/ k9 Z% R
　 　 由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹，但辣味就较印度咖喱淡。
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[ 本帖最后由 jiboqi 于 2012-9-19 12:08 编辑 ]

制作有点麻烦，木有吃过咖喱不知道哪种品味好吃

咖喱一定要买印度出产的才好 个人觉得印度的咖喱最正宗

咖喱是很重要的原料，中国人一般还真吃不惯，这个菜以前吃过，味道挺特别的。

吃日本的咖喱比较多，但本人还是觉得泰国跟印度的咖喱味道最正宗！

喜欢吃咖喱啊，不过要正宗的才有好的味道啊

咖喱的味道很浓，对于有些人来说可能不适应。但是和肉类来搭配还是能突出特别的香味

咖喱能够提升肉类的香味,是很好的香料,吃着也刺激

挺喜欢咖喱的味道，各种味道复合在一起，很香，不过内地很少能买到正宗的咖喱

比较喜欢这道菜 以前做过觉得味道没在外面吃的好 难道是没放椰汁的缘故