《说扬州》一文中提到过：“杨州又以面馆著名。好在汤味醇美，是所谓白汤，由种种出汤的东西如鸡鸭鱼肉等 熬成，好在它的厚，和啖熊掌一般。也有清汤，就是一味鸡汤，倒并不出奇。内行的人吃面要“大煮”；普通将面挑在碗里，浇上汤，“大煮”是将面在汤里煮一 会，更能入味些。” 今天的这羊肉面的做法，看来在朱自清先生的眼里就是一个平淡无奇的吃饭， 是入不了“内行”的。
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* Q% V+ F0 |' @0 w下面将做法与大家分享。 食材的新鲜与否是至关重要的。7 s* B/ h9 h8 V) y1 p

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刚好碰上特价，就买了一整条的羊前腿。店里的师傅还帮忙切了块。& \# V" A7 I- d! e
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! p5 z( _- _- {: b把貌似屌丝一样的洋葱的皮剥了，却发觉，其实是白富美。
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小白兔用飞一样的速度，把各种食材都切好。 以前，有个外号叫快刀，看来，今天宝刀未老。 本来还打算再弄一个葱爆羊肉片，再加一个糖醋排骨。 但后来觉得，这样不好，做为一名吃货，要理性爱吃，暴吃暴喝，不是正道。于是，做碗羊肉面就好了。! O5 s0 \3 O5 S

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做这个羊肉面，汤是关键。 取些羊骨，用滚水去一去血水。) M% \7 `" v; H' u: e7 g- O% e

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9 @. X& ~: V" \; m待水再沸腾，将浮起来的沫去了，再用冷水将羊骨洗干净。
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0 W+ H7 ~: M- q1 h与此同时，用汤煲煮好开水，待羊骨去了血水，就可以马上置入汤煲中。
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盖上盖子，就且让它在里面熬出羊肉真味道。
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1 a  u6 p+ I" E3 ^& H1 }4 c接下来，将羊肉放进热锅里面翻炒。$ h1 l) U( D, q! m

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待羊肉三分熟，加入切好的胡萝卜。
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最后，将“白富美”放进去，让她和“屌丝们”融为一体: @5 @: N$ `4 K+ Z6 F: V2 l0 Y1 Y
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最后盖上盖子，跳小火，焖上一个小时。
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最后，加入酱油。2 {; J( W) r% `, j' m/ w0 }

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. Y- r) E8 F7 k7 f6 H) S做好的羊肉。
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接下来，就要准备面条了。: a, R) _' v5 O1 }$ l7 L3 ?
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水滚，入面，起面。
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1 F- Y* V, f$ Q, C挑入大碗中。7 @7 Q( I! k+ z: T+ ?- y

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5 a6 O( m" A, f! I7 Z' W  x9 e此时，汤也熬好了， 这就是所谓的白汤： “是所谓白汤，由种种出汤的东西如鸡鸭鱼肉等 熬成，好在它的厚，和啖熊掌一般。也有清汤，”
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浇上汤
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舀上一大勺羊肉   Q9 i4 j( N/ K

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$ L& L1 y7 Z* g* ^. b3 k- O% X羊肉，汤，面，即将为吃货们带来舌尖上的愉悦。
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" ?/ l) q% A% x* X7 y再配以葱花# X4 j5 W% ]: e0 _) V* m
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鲜美的羊肉面，大功告成。, x9 \' s+ c/ G: E+ [
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味道应该比较清淡，只是这么做羊肉没有膻味吗？

这个炖的不错呀，有水平，呵呵，肯定好吃啦。

虽然能够理解胡萝卜有营养又在色彩上有优势，但是这东西的口感真不怎么样啊。

总的来说。还是主要在酱上面。酱好吃了。面就难吃不了，不过最好还是手檊面比较好！有学了一招

羊肉面在秋天吃固然很好，但是如果在冬天九九天里吃那效果就更好了。

吃这一碗面条，真是不容易呀。天渐渐凉了，羊肉该上市了。

非常详细的介绍啊，但是同2楼担心的一样，这样膻味不是很重吗

一定好吃 做一碗.真是不容易

刚好肚子饿了，看到这么美味的面，更饿了