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3 n  _1 |# i. G　　辣椒炒肉的做法
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; K8 W: i; I/ \  z　　腌肉：
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　　猪肉切丝$ e$ |# Y: {& ?2 E
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" Y: X7 Q: J6 Q  I' D* M　　放入橄榄油，抓匀0 K9 S' p( z: j7 W
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$ {' D  p" g& S" g　　倒入生抽，抓入其中( h( r# Y% T3 H  Y, v8 M

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　　放入甜面酱，略腌渍
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7 B$ y  ~$ L  e& f　　放入少许淀粉，抓匀即可
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　　辣椒处理：
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　　如果是非常辣的辣椒，提前处理下，可以适当减轻辣味，更适合不嗜辣的你哦
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　　辣椒剖开，去掉种子  X' P0 K" z4 l' |$ ^2 O

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　　将辣椒切斜段0 B$ J+ w) t% `

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% y, S' O2 _/ c0 C　　锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水
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4 g, o5 H3 u) e　　捞出，放入凉水中冲凉，浸泡
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% u* K7 }4 n+ y4 B, |  q, F9 g/ E5 r　　炒辣椒：
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　　锅子烧热，倒油
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　　放入姜丝、蒜末，煸炒出香味6 E! u* S- _4 Y

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3 J4 U+ i. @3 u# b1 j　　放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色9 |1 R% e/ e' @6 I& b* b8 C

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　　放入处理好的辣椒
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　　放入盐，煸炒. x& M+ J$ `$ |0 w# W, L' V
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! P/ p; a2 v4 l2 X6 i　　出锅装盘即可8 z/ A5 a+ m) g# K3 X

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) d1 _; R! B0 [/ L( \　　1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人
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' _+ e  u! b5 x# h1 O　　2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味
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! H6 M. ]& u# p2 b　　3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。

辣椒要炒老点，颜色也要深点，大蒜好像也要多放些吧？

绝对的下饭菜，配上这种小尖椒不美美的吃上几碗饭 真对不起这个菜

辣椒炒肉很平常，火候很关键。辣椒要炒老点 油多些，最好用猪油炒那才香，肉用生粉伴过会嫩，来碗干饭，绝对配饭。

肉拿蛋清过一下就会很有水分很有嚼头，好吃。

辣椒炒肉虽然在我国很普遍，炒发也大同小异，但要炒的色香俱全也不是件容易的事。

西红柿和辣椒炒肉，我是这样炒的，自己动手做的其实都挺好吃的。

辣椒炒肉也是一个家常菜里面经常会做的。不过要做的好吃确实很难啊。我准备回家按照楼主的做法实验一下。谢谢分享。

这个是东北的名菜啊不过你的肉的切法不对应该切条

看似很普遍的家常菜，大江南北都在炒，其实挺考技术的