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! P3 \) ~" M; x6 `( i材料： 晒干的馒头片......2-3片 鸡蛋......1枚 青蒜......适量 盐......适量
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会做面食的都会蒸蒸馒头，只有几个要点这里要注意： 1、要加碱。包括老面发酵和酵母发酵都要加碱。一斤面粉大概加1-2匙1/2小匙的量。   D) T2 w; b0 ^2 a6 X0 E
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  \6 [! c' E2 f2 y- K& h7 P+ Z2、加碱的方法。先将碱溶于少量的开水里，水不要多，一点点能把碱化开就好。我习惯是在面团发至2倍大，揉出气孔时加入碱。手握拳，蘸碱水，一点点的压到面团里（如图）。然后揉匀揉透。一定要揉透了，揉不匀蒸出的$ S, g2 o- {% o1 b( ?3 ^
馒头叫花碱馒头，有涩味。 3、馒头蒸好后，趁热切片，晒干了。晒的硬硬的、脆脆的就可以保存了。 ( C+ r( v- J2 A- W3 y4 x& Y
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进了腊月门，我们这就有蒸馒头，晒馒头片的习俗。晒干的馒头片保存起来，平时空口嚼着当零食吃，或者打个鸡蛋加点青蒜煮了当正餐吃。它还有个很特殊的疗效：专治夏季受凉、吃了脏东西等引起的腹泻。这已经被我那肠
. L& p4 ^- @3 b: Y2 S2 l胃不好的老爸验证过了，有效！而且老少皆宜，小孩子试验过，也有效！ ' H3 U( Y( }+ G! t

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3 D* c1 K, f. f: H- |- n我自己比较注意饮食，夏天生冷的基本不进肚子，没什么机会实验。但我胃不舒服时，吃点这煮馒头片，就觉得好多了。因为馒头里加了碱，晒干，煮制时先煎后煮。这样的馒头片性味甘平，易消化，很适合脾胃虚弱的或者胃. V  L& u8 t7 T! V% f
酸的人。 可能会有朋友问了：其他季节蒸的馒头可以吗？可以治疗其他季节引起的腹泻吗？我很真诚的告诉你，我不知道，真不知道。以我目前所掌握的这点知识，解释不了这方子。 民间代代口头相传，就是这么说的这么做
& T4 N. m% a5 W7 R  ~1 s$ v的，经过人们的实验也是有效的。你相信的话就试试，反正也只是蒸馒头切片晒干而已。可能你会觉得我故弄玄虚。但这世上确实是有很多东西没法用科学解释的，不是吗？只要实践后有疗效就是硬道理！

以前经常吃炒的或烤的馒头片，楼主的这种做法还真是头一次见到，长见识了，改天试试看。

感觉像是水煮馒头，或者说是馒头粥了，呵呵，挺麻烦的，还是直接泡馍好了，估计对胃有问题的人有些好处。

馒头煮了吃，以前还真没有见过啊，因为平时馒头泡了水感觉烂烂的不好吃啊。可能馒头干再煮会好点，看上去感觉不错。

看起来不错 很有食欲 从来没想过要把馒头煮了 今日一见 惊讶之余 不禁想做出来尝尝味道 因为本人肠胃也不算太好 一举两得了

第一见到馒头片看以这么做，很有创意，有时间我也去试试。

楼主这馒头碱面放的太多了吧，馒头吃起来不香

在家里馒头切片，裹上蛋液上炉煎的两面焦黄，香脆可口。晒的硬硬的馒头煮了，看图的样子，有颗粒感，不像平常的馒头一泡水就成面糊了，有嚼劲感觉不错。本人胃有些不好，可要试试，说不定有惊喜。

煮馒头片也是不错的，虽然不能治胃病，但对胃的消化还是有帮助的。

第一次见到这样的吃法，我们都是直接把鸡蛋液裹上馒头干炸着吃的。