[炖汤] 薏米冬瓜骨汤[5P]

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9 [' P* u' @; a. |/ [5 |$ m烹制方法　1 E0 k1 c3 m4 b% M

9 X9 v( o. G& O2 M' f材料：猪肋骨、冬瓜、薏米、老姜* F1 W  x6 Q' f$ E
调料：盐
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  Q8 i$ P- J5 {% N1　猪肋骨洗净，在沸水中汆烫出血水后，捞出在流动水中反复冲洗。用小刷将带皮老姜和带皮冬瓜的外皮刷洗干净；用刀背将老姜拍散；将冬瓜切成4cm见方的大块。
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8 L: `. M* E) X2　取褒汤锅（或砂锅），把处理好的排骨、拍散的老姜、冬瓜块和薏米一起放入；倒入相当于3倍固体食物体积的冷水。
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8 @* _0 W5 K, ~3　先用大火将汤水煮沸，再改小火慢炖2小时。过程中要不时捞出汤表面的油水及血沫。: n( i* {5 P# E+ F% J# R7 J$ d
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4　食用前调入盐即可。