[主食] 豆角鲜肉包子[14P]

! B) W: }# B% [- T; x1; X. Z* Y8 L* r; T; m# n
8 ~7 |% f. ^$ T! I
猪肉糜加盐、生抽、老抽、黑胡椒末、蚝油及葱花拌匀，如冰箱腌制一小时以上。
% f) a' r% O0 I8 d2
5 B2 C# x+ U6 b. H: c! C* f+ V5 v, [# }8 x# Q% D; z* I# V
豆角掐去头尾，洗净，开水烫一下，捞起来切碎。
  Y( [( a7 t' z+ _9 n. S, C6 t4 r3
* Y5 ~; m8 w0 k. X  S: S& R0 u  B  _0 V6 ^
腌制好的肉糜和豆角，加少许盐。
+ Q+ Z* h/ R1 L8 B, C7 N: D5 o4
6 ~( z7 p; w1 Q
  }: `* Z4 |2 N拌匀备用。/ c- o4 g8 t$ [: A! p, v! ]% s
5
+ h  h$ X% _( G* E8 }1 V! c6 T8 @" S3 c7 M
所有面团材料揉成团，盖上一块湿纱布，室温发酵至两倍大。
9 C1 u; a9 N- ~2 n' T$ e6
" _0 t, v% S9 F
9 i- Q) e0 C; i) X& P5 F发酵好的面团，充分揉匀，分成大小相等的包子剂子。我分了14个。
. `) u/ m1 Z6 ~' t0 w" ^73 r6 F; W  E+ Z4 c

' d9 r. F; M; ^; l擀皮。
4 Q3 H/ F: z* y9 @# g* c8
) E8 M6 C, a- Z, c+ [; o) c$ f" i8 w1 I8 c4 M
放入馅料。
# a3 C; v/ V  ~9
8 |4 M0 e  F3 _- d" _; T5 S4 l- Z1 c8 R9 d0 E7 j
包成包子。包子褶皱还不是很会包，还需要练习啊。. c6 J; i. E  A" ~! R* V
10  _8 U  Z' H5 D7 S8 C7 d; k

; R9 P; a, q2 H0 J6 k学包了几个柳叶的，第一次包不是很好看。
1 s- E  ^: H5 d' r113 B0 b9 b- I( ]. ]6 r. ~+ h
9 ?, G5 p* Q: D; N' T9 i' _
包好的包子放入提前放好冷水的蒸锅中，蒸屉刷一层薄油，蒸好才不会粘锅。2 W" k. n. v9 p1 N' N+ R& V  m
124 o( [  _3 [! t5 n
4 j) a  o1 r4 N/ u  s# w. d9 r! I$ c
盖上盖子饧20分钟。
; K" ~9 r( \- }# y! g4 N1 |130 U( s: o6 S+ d, v" v

" q6 W& t# c/ A: J- e开火，水开后继续蒸18分钟，关火后，继续焖5分钟，即可出锅。' o  Z, r; x+ M

  Q' s/ \4 f" ~3 q" N[ 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-24 22:26 编辑 ]