主料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段,甜椒,青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟,香葱五,六棵切,老姜一小块切片,蒜半个切片,老抽一大匙,料酒两匙,盐适量,鸡精适量,香油一小匙,淀粉一大匙。
, P8 D% w' x* o8 O! |, V/ O- R7 ~3 [# }& V* @! A# O

0 M& G$ n( {' ^6 p+ O! v9 E. h" s; T# v& b3 |; X) h# j
教您红烧带鱼怎么做，如何做红烧带鱼才好吃
: f# a) G; y& i) v1 z- o+ ~, F" e. q: l

8 o: t' R! {1 T
- g+ f7 K' O, y+ `1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。 2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。( a5 b1 m& @( K) L9 D- A$ V
8 h6 i7 ?) U: _0 i1 m. k
! g4 T9 d9 h: v$ z+ j/ z
5 Y  u4 e5 M5 R! a
3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。, D0 ]% C0 F2 f" f

: G+ N" ^4 P' |7 f% @5 i& ]/ B
; {6 t: x. ^4 ?# O, D& `) t$ D* u
/ p4 n9 G$ U5 }4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。
: X/ V& b) n, S
, i( \8 O4 d- ~/ k0 h# F  O6 A4 J# _- @5 B9 W3 u( ]9 C
8 F: ]* B: k4 ^  A( n5 y
5、装盘，上桌，开吃。

这个喜欢，吃起来很香
% e6 j( W3 n; Q1 O% m& y1 [弄点生粉在带鱼上煎很跟好吃

这道菜在家里经常做，带鱼的肉还是比较有口感的，小骨刺也比较少

炒出来的样子，就不干恭维了，不是很漂亮，但吃起来我觉得一定不错

很喜欢吃带鱼，但每次油炸时都炸散了，不知道怎么回事

生粉多了不是很漂亮，但吃起来我觉得一定不错带鱼煎好吃。

带鱼的肉还是比较有口感，但是就是煎鱼时鱼总是煎的开花，就是散花
6 j$ {) X* S/ C) k4 D; P怎么办？

带鱼炸得干一点味道会更佳，肉少的部分会比较酥脆，肉多的部分还是鲜嫩饱满

带鱼很好吃，我喜欢吃炖的，这种做法不腥气。

我说一下我的做法，借着楼主的帖子就不开贴了。  n2 U4 _, a% ^' d
首先先把带鱼洗净过油煎，炸的程度看自己喜欢什么样的肉质而定，有喜欢干干的，有喜欢肉嫩点的。3 G. `5 f7 I3 O
准备一小碗，放入醋、酱油、姜末、蒜末、葱末、加点糖、搅匀。7 C; ?. L, W& e& [; h+ b
喜欢辣的还可以加点红辣椒，切成小段。/ O/ \  o4 \7 N7 @
然后待鱼煎的都差不多的时候，不用盛出来，直接将配好的料倒入锅中，然后再加热少许可以出锅了。