泡椒杏鲍菇

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- Z7 [5 z$ a3 y5 K5 @7 X原料：杏鲍菇（保龄菇）8个 红椒一个 黄椒1个 胡萝卜一根 芹菜2根 柠檬半个野山椒约15根（汤2汤匙30ml）7 s' V8 c1 d( j& z2 B6 M
姜4片 大蒜2瓣
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调料：盐2茶匙（10克）糖2茶匙（10克）白醋适量; q- ~1 @" d+ T) b% `

, J! \/ x7 P, q8 L+ ^9 U& [8 h做法：$ f( c9 J# D- F5 e8 q
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1）将杏鲍菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净切片。红黄椒去蒂去籽洗净后切条。胡萝卜去皮洗净后切条。芹菜去叶洗净后切条。所有的条儿，尽量长短粗细能保持一致。
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2）柠檬切片，姜切片，大蒜用刀拍碎。1 t* X+ p; T& x* r# R8 _
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3）锅中倒入水，大火加热至沸腾后，倒入朝天椒和汤，放入柠檬片和姜片，用小火煮10分钟后，加入蒜，盐和糖调味。尝一下汤的酸度，如果不够，再淋入一些白醋。放一旁冷却。3 }4 W; f" S3 K. b6 J& S, L' o
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4）煮锅中倒入水，大火加热至沸腾后，放入杏鲍菇片焯烫2分钟，变软捞出过凉水后沥干。! S" Q1 B+ o7 f/ a; S& }: F

5 |/ D5 Z' I2 [4 n1 y5）将红黄椒，胡萝卜，芹菜，杏鲍菇倒入一个大碗搅拌一下，然后倒入冷却后的料汤，浸泡30分钟后即可。2 j. i  `7 y) G2 C& A& i0 W

2 a8 L2 Y/ k; I' o6 p超级啰嗦：. J+ i8 V# I  K9 S
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**根据这个做法，菜的原料可以随意组合搭配，但最好选择脆口蔬菜。当然，还可以用凤爪，猪耳朵等来做哈。
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**用淡盐水浸泡蔬菜，可以有效的去除蔬菜表面的杂质，据说还可以去除农药残留。; Q8 e7 D2 H) \: U3 E
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**熬好的料汤，一定要彻底冷却后再倒入蔬菜中，否则，蔬菜的颜色会发黄，口感也不脆了。
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* m* c1 j% Y+ p* |9 q**除了蘑菇之外，这道菜中的其他原料都可以生食，因此不需另外加热处理。# O8 y2 Z5 [  k
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**如果一次做的多，可以入密封盒放冰箱冷藏保存，随吃随取，不要让菜菜频繁也空气接触，以免变质。