[原创]--炒青椒[20P+2P验证$ ]7 }8 f/ |7 b) v# _ : d. Y$ B3 T6 v% n2 [ 8 c& ~  G2 f! c! h; [1 o ' W, x: c# Q* D8 Z名称：炒青椒0 S1 S8 T: C! O 口味：咸   A. q( D$ z. h主料：大个青椒一个- t  b* |9 N5 x/ X 辅料：葱姜蒜，油盐酱醋 & ~( s1 E! d+ G. N.- A8 J# A3 s' g/ X9 C( V0 q 做法：9 ]$ v3 V5 M  y8 ~( k 01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧; t/ }# o) u" l1 ^1 g" R/ G 02，用水把青椒洗干净了1 h- W. d% u4 j, L6 }; w 03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒 ! l/ }3 O1 I4 n04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了）3 W2 P* f( t5 u+ z$ S2 M! ` 05，将肉切成一小片一小片的: ]1 }: [+ N7 O3 Q. U3 D/ y# n2 ` 06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖） ; Y6 O* ~7 S+ d2 ?/ q; w07，放入配料，搅拌/ {, [7 Q+ [& t" R 08，放入酱油醋，搅拌均匀/ V% l5 S0 A" v7 `4 Z& u: t0 O/ Z 09，放入青椒，搅拌3 f' m$ F& @& Q1 P" L0 k5 L4 Z 10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅 / i/ {% u9 e2 b$ R* c2 r: h. 5 _  J7 `* l0 i: V/ l个人点评以及注意事项： : O( I) S  r; c( i, h01，炒这个菜，火要大火, Q) Q6 F, x; w, N7 C2 e: d 02，多多食用青菜，对身体很有好处 5 x2 c9 J" Q. c8 S- U* T3 T03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了 * k8 L( J/ S3 [3 S; D7 {& Q; O04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的 ' C, P; m4 D: q/ o3 a5 s05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人 9 d. O" c7 S1 Y- ]8 c, I7 Q9 p--------------------------------------------------------------------------------------------------4 c. [/ H' @- T' ?. r- M) [% D, v ; p- l2 b3 R" B3 l" G 刚刚购买回来的特大个青椒9 |* w) V8 b+ ~. m7 V4 [; v 放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了: `+ d. r& y5 i$ J; ] $ z" S4 a# V, ]肉切成一片一片的，待用3 r3 Z. N6 e) N' M 3 ]4 Z0 h; c# c! s6 u, b+ o 把葱姜蒜也都切好，" Q/ e5 n  }9 ? ; H* ?/ v/ s! U 常用配料: u* U, S: R$ ^; E4 e9 B ; y- }) Y0 P- ^! R锅刷干净，放在火上! ?' J5 T, Z7 W* k' ` 6 F- M* W# ^- l+ {9 T1 f0 }* c 待其烧干后 0 W% V  @* E: c2 z5 [5 A* O6 h( g) S, A 放入油4 \# Y8 h) i: |# n( J " H; A0 |" ?. y$ ~  D放入配料& W6 s, w$ V- V) ?2 X; N - S1 B0 ^( r1 r# g; S5 Q6 t1 A 搅拌搅拌 + W, E* C/ r2 p+ M7 l: A! f# Q5 V; L- t/ T& k. f8 k: R) D 放些酱油醋 5 I8 i" u$ T* i  B2 y' ~2 S9 }( q2 w( p 让其沸腾一下下 3 J' [% M" B$ A# J6 l' j/ ~" k ; H0 v( f, N2 f7 n( E9 e搅拌均匀了6 ]; a) T. {6 }) L- K 0 U, B/ f1 J1 J 青椒下锅， ( @) ^  A- w( k; M: G 7 l+ v1 a: M, x& O! A& {8 v; X, \* R3 q" m9 [5 A, H   K7 x! l  K' M( H3 x0 f& X不停地搅拌着 1 l2 a0 q( w  K& }0 N% T 5 C1 B  X& _- L火一定要大，不然就成焖菜了 : w+ a6 ^3 y% j2 B* Y. O$ K- U " H  |5 f: l! w  K' e! X一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了 * z3 G$ w/ S5 _6 k- b8 _# C, M2 a* h! D7 F$ q" f2 c 出锅了 * A+ @: T- Q) Y: Z8 _& ?! J5 O9 H) ?# a4 N - z( u0 Y: }: G7 Z+ q ! _6 H' d% l; O * L; v8 H4 o, S2 ?  f/ W& p1 o2 H , v: z6 }* U7 Q! j打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦 6 i+ f7 J( s9 _( U2 M3 z, O. e* u' q5 w$ j 验证图片:2P ; }# T8 `- V& Q4 W " j. ~1 i- Y. ~( R) f! W0 S 3 W! s- H* v& b3 r + W) p/ g$ w; {) U* F0 |, _+ H( W5 e; |5 b5 s ! k) W- i2 u4 b; f" I5 ` ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------0 {. Z7 M; P9 u+ u$ \9 M 0 b  o: y$ o) H/ M, h 8 y; P, u. e1 k7 P; `( ? / |5 U+ f0 E# K" H( U

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[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 ]

爆葱的时候，火好像太小了吧。* z/ U1 N3 Z/ i4 ?/ z8 h7 _3 z
而且肉貌似和葱一起放。6 E& }" ]; g' o. |; a
看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。

手撕辣椒 和  手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里  肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉  先过油的 再加到炒过的辣椒里

给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。

我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒

很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。

很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥

一看就知道是北方的吃法，大个的是菜椒，没辣味

我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。

看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享