杀好洗干净的黑鱼两条6 a# o3 Q7 c) A% M
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接下来就是片鱼了，先把鱼肉从鱼骨上取下来！        
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& j* _( ]/ O- e' x在把黑鱼肚子上的刺去掉，这样吃的时候就没有刺了，选择黑鱼就是因为它刺少，也可以选择其他鱼，个人喜好！
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片出来的鱼片！, i) B; `4 {! \/ Z) }! F/ s; G
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, [' t6 q. a  b( S2 W在鱼片你加入酸菜里的腌鱼粉，如果喜欢口感嫩点的可以再加点生粉！在加入蛋清腌制15分钟，这个可以适当延长的。
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$ b0 @% ^! R  ?这是腌好后的样子！
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下面开始烧水，把鱼片先过一下，这样可以有效的防止鱼片粘在一起，其实这一步是可以省略的。
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) ~6 m/ V5 Y/ X* C* x& L5 l把鱼片夹起来来放到烧开的水里烫一下就拣出来，要不然鱼片会老的8 @& y% ~. X! u9 z0 y5 m* @
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这样就烫好啦！   G: E$ I  ?; T& {( }/ o
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这是全部都烫好啦！. F$ p- c- A8 X) m; g. p

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然后准备一些葱，生姜，辣椒，花椒，家里没大蒜了，要不然加上大蒜更香。- F0 M+ M7 _+ u

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3 [) s5 A8 f2 ?8 X' F1 b4 \7 _7 P$ F起油锅，加入作料炸出香味。; g0 Q3 ?+ [& _* ?) Q

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倒入酸菜同样炒出香味。/ }$ t; r8 x; s/ M; G5 r' y% s

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, m0 _; b! v- [加入清水煮开，大概三分钟吧，如果你喜欢酸菜烂一点的话就多煮一会，这一步我忘了拍照了。接下来就是把煮好的酸菜捞出来了。
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把之前烫好的鱼片倒入煮酸菜的汤里，放入适量的盐，鸡精。" I  w  f) F4 m9 ?
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把鱼放入锅里我觉得最多一分钟，因为之前已经烫过了，把鱼倒入盛酸菜的盆里！撒上点葱和芝麻！如果要好看点大家还可以再烧点热油浇在上面，这样会更漂亮！不过我是自己吃为了健康我就省略了这个步骤！1 @, @7 v1 v- K6 n9 U

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在来张成品吧，虽然麻烦了点，但还是很美味的。
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这是片鱼剩下来的边角料，可以用来煮汤的。
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和我平时做的差不多，但本人偏好用花鲢，肉多点吗！O(∩_∩)O哈！

不错，这种烧鱼很好吃，来学下怎么做这道菜

酸菜鱼啊 小的时候常吃，非常喜欢。现在很少见了。

酸菜鱼我做过不少但是总是不得要领，怎么做才能让汤的酸味体现出来啊！

片鱼剩下来的边角料直接掉汤在加酸菜下鱼片味道也很好。要加一点香菜。

要是放点香菜去的话 颜色会更好看 味道也会好一点当然这个是要看人吃不吃香菜了

楼主鱼片片的好好，我是不会片鱼片，但很喜欢吃这道菜，呵呵

本人很喜欢吃鱼，以前都是直接把片好的鱼放锅里，下次就先过过水试试味道如何。

抄过的料会很香，楼主很生活，鱼片的很细致我做不到，以后练练