一个多月前,风风火火的和围脖里的粉丝朋友们讨论如何做咸鸭蛋,大家互相讨教着秘方,姐妹们,你们的都做的怎么样了?这不,我的30天过去,蛋黄出油效果出奇的好,气味那叫一个香,口感那叫一个沙。哈哈!好吃!
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* _5 U! [0 H: M j) i) o6 o在此谢谢粉丝们的分享给我的这道咸鸭蛋的做法,尤其感谢亲爱的闻妈,在你成功案例的鼓舞下,我的也成功了。
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原料:新鲜鸭蛋10个、白酒100ML、细盐1小碗。
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& d/ ^; B1 ?, h做法:
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1、将新鲜鸭蛋清洗干净,擦干;
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2、将鸭蛋在白酒中浸湿,再放入 盐碗中裹上一层细盐(不要反复滚,一、次即可);
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3、将滚了盐了的蛋包上一层保鲜膜,然后平铺在盘中;
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4、将蛋放在太阳底下晒1天,然后装入袋子中扎进密封起来,放家里阴凉处。
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6 ?5 \) ~ B; q2 `! I5、我这次做的这批,15天吃的时候蛋白有咸味,25天吃的时候蛋白咸度刚好,30天吃的时候蛋黄出油效果很好,蛋白略咸。
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心得:
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C" U4 t, F5 N" ?6 B' i4 d1、顺利出油的窍门:浸过白酒,盐晒1天后扎紧密封。
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2、我这次做的这批,15天吃的时候蛋白有咸味,25天吃的时候蛋白咸度刚好,30天吃的时候蛋黄出油效果很好,蛋白略咸。大家可以按自己的喜好来选择吃的时间。
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1 D7 b9 y: K: Y9 y q1 t% Z* S3、浸过白酒的蛋不但出油效果好,而且特别的香;
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; V2 N) g( v( ^* W& `5 K4、用这个方法做出来的咸鸭蛋特别的干,蛋白和蛋黄的组织比较紧实;
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, n( ~4 G! u; a( Q1 s3 x5、咸鸭蛋为高胆固醇食物,一次不可多吃哦。
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本帖最后由 凤凰0414 于 2012-7-24 00:16 编辑 ]