一个多月前，风风火火的和围脖里的粉丝朋友们讨论如何做咸鸭蛋，大家互相讨教着秘方，姐妹们，你们的都做的怎么样了？这不，我的30天过去，蛋黄出油效果出奇的好，气味那叫一个香，口感那叫一个沙。哈哈！好吃！
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) W, V" L8 L0 \: M# Z1 }/ w在此谢谢粉丝们的分享给我的这道咸鸭蛋的做法，尤其感谢亲爱的闻妈，在你成功案例的鼓舞下，我的也成功了。/ t8 S1 F( h# F+ z0 i

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0 ]3 B* q2 D+ t1 [: x& y2 V& |$ L原料：新鲜鸭蛋10个、白酒100ML、细盐1小碗。# g7 W% u9 C! x+ `

% \" U6 X8 P7 [4 T做法：
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1、将新鲜鸭蛋清洗干净,擦干;
: I8 r, E7 ]# z) d& Z/ \: b2、将鸭蛋在白酒中浸湿，再放入 盐碗中裹上一层细盐（不要反复滚，一、次即可）；
/ I% }6 X( m5 [* Y; s- @6 y3、将滚了盐了的蛋包上一层保鲜膜，然后平铺在盘中；- o& {$ f! U6 u% q
4、将蛋放在太阳底下晒1天，然后装入袋子中扎进密封起来，放家里阴凉处。
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5、我这次做的这批，15天吃的时候蛋白有咸味，25天吃的时候蛋白咸度刚好，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸。/ S, O$ O9 h( p+ a

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心得：
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1、顺利出油的窍门：浸过白酒，盐晒1天后扎紧密封。
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2、我这次做的这批，15天吃的时候蛋白有咸味，25天吃的时候蛋白咸度刚好，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸。大家可以按自己的喜好来选择吃的时间。7 n) }, V- w2 V# Y% W7 m4 ?

$ |1 [$ e: ?' d$ b% K9 ~9 K( f$ E3、浸过白酒的蛋不但出油效果好，而且特别的香；. j* S/ ~% H1 Q. \. L; L8 h+ g, a

4 @# [' m1 ^: p4、用这个方法做出来的咸鸭蛋特别的干，蛋白和蛋黄的组织比较紧实；
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3 [0 f( ^4 g. |+ W( z- N" N5、咸鸭蛋为高胆固醇食物，一次不可多吃哦。
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[ 本帖最后由 凤凰0414 于 2012-7-24 00:16 编辑 ]

尽管没有看到图片，不过楼主做咸蛋的过程一样学到了，自己也做一下看看。以前做，蛋黄总是干干的。